请向该乳母说明如何以你设计出的食谱为参考，安排一周的食谱。（4分）查看材料

题目

请向该乳母说明如何以你设计出的食谱为参考，安排一周的食谱。（4分）

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相似考题

1.食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。（ ）

2.怎样制定带粮食谱?各类食谱你的量应该是多少(一餐两点)?

3.在“xx.mdb”数据库中有源表。(1) 将“食谱．xls”导入数据库，第一行包含列标题，主键为食谱ID，将食谱ID字段数据类型改为长整型，将食谱名称字段的长度改为50，表命名为“食谱”。(2) 设置源表与食谱表的关系为一对多，实施参照完整性。(3) 食谱表为数据源，创建“每样菜的卡路里数=200”的高级筛选，并将该筛选另存为“200卡的菜”查询。食谱表如图所示。单击工具栏中的“筛选”按钮显示如图。

4.食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（ ）

更多“请向该乳母说明如何以你设计出的食谱为参考,安排一周的食谱。(4分) 查看材料 ”相关问题

  • 第1题：

    案例描述：某孕妇，年龄28岁，孕20周，以下为其一日食谱和食谱营养计算结果，见表4、表5和表6，对该食谱进行营养评价，并进行调整。


    正确答案：
    答：l．分析问题检查食谱食物种类是否齐全和是否存在不足的主要营养素。首先按类别将食物归类排序，并列出每种食物的数量(见表22)。食谱中食物种类不全，缺少豆类及豆制品，奶类数量不足，蔬菜数量不足，缺少绿叶蔬菜。对食谱的营养成分计算结果与孕中期的膳食营养素参考摄人量进行比较，见表23。食谱提供的铁、钙、维生素B2偏低。2．食谱调整根据食谱编制的各项原则对该孕妇食谱进行调整，见表24。对调整后食谱进行营养计算，结果见表25和表26。3．食谱再评价通过调整后，再次重复评价程序。证明食谱中的食物种类齐全、数量充足，所提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物达到推荐摄人量标准，蛋白质、脂肪、碳水化合物三种宏量营养素的供能比及三餐供能比基本符合要求。钙、锌和维生素B2供给量改变。

  • 第2题：

    根据下列内容，回答题。

    某乳母，28岁，身高1．64 m，体重68 kg，产后3个月，进行母乳喂养，每天泌乳量约800 m。

    请参考表4为其设计出一天的食谱，请写出设计方案。（16分）

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    正确答案：
    (1)计算三大热能营养素目标值：(3分)能量：2600kca1蛋白质：85g脂肪(g)=2600×(25～30)%÷9碳水化合物=[2600-(蛋白质+脂肪供能量)]÷4(2)确定谷、薯类食物用量(1分)谷类用量=碳水化合物目标值／谷类食品中碳水化合物的含量(1分)(3)确定肉类用量(1分)动物性食品用量=[85-上述谷、薯类食物蛋白质含量]／相应动物性食品中蛋白质的含量(1分)(4)确定烹调用油量(1分)用油量=脂肪目标值-上述食物脂肪含量。(1分)(5)选择蔬菜水果(1分)(6)确定调味品量(1分)(7)食物的餐次分配(1分)(8)食谱计算与评价(1分)(9)食谱调整(1分)(10)确定烹饪方法(1分)(11)编制食谱(1分)

  • 第3题：

    对食谱进行营养评价的目的是__________。

    A.判断食谱是否科学合理

    B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

    C.发现某些营养素的缺乏

    D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致

    E.与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求


    正确答案：ABC
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  • 第4题：

    小红的妈妈为小红设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理：

    A、素炒青菜
    B、牛奶
    C、排骨汤
    D、小米粥

    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。


    答案：
    解析：
    （1）编制一日食谱，以标准人来计算
    　　①确定能量和营养素目标
    　　②确定宏量营养素目标
    　　③根据餐次比计算各餐营养素摄入
    　　④根据碳水化合物的需要量确定主食的量
    　　⑤去除主食提供的蛋白质量后，根据应由副食提供的蛋白质量计算副食的数量
    　　⑥去除主食、副食提供的脂肪量后，确定油的数量
    　　⑦确定蔬菜水果量
    　　⑧确定盐的数量
    　　⑨设计出一日食谱
    　　对食谱进行营养计算与分析
    　　对食谱进行评价与调整，与DRIs进行比较，并进行调整。
    （2）用餐人数的确定
    　　①确定不同性别、年龄及不同生理状况人数
    　　②确定活动强度分级及人数
    　　③计算不同人群的折合标准系数
    　　④将全部人数折合为总标准人
    （3）确定购买量及一周食谱
    　　①根据食谱计算食物的市场重量，根据用餐人数，计算食物采购量
    　　②通过食物交换，编制一周食谱

  • 第6题：

    幼儿园食谱的编制应该（　　）。

    A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
    B.按周编制食谱，一周食谱应不重复
    C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
    D.确定膳食制度，以三餐二点制为宜
    E.肉类每餐要达到50%

    答案：A,B,C,D
    解析：
    还应每周安排一次海产食物，以补充碘，安排一次动物的肝脏(约25g/人)以补充维生素A和铁。

  • 第7题：

    制定食谱时，首先要参考伙食标准，以确定（）大类食物的合理进食量。
    八
    略

  • 第8题：

    孕期食谱制定应包括（）。

    • A、孕妇食谱的制定有其特殊性
    • B、孕早期食谱应安排清淡少油易消化的食物
    • C、孕中后期食谱安排应丰富多样
    • D、能量摄人以保持体重合理增长为宜，避免高能量、高脂肪、高糖的膳食模式
    • E、在餐次安排上，应做到少量多餐，同时保证摄入适量的膳食纤维

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    设计高血压病人的食谱注意事项？


    正确答案: 高血压病人：
    （1）控制能量，降低体重，少用或不用糖果点心、油炸食品
    （2）限制总脂肪量，动物脂肪应占脂肪量1/3以下
    （3）蛋白质多选用豆类和大豆蛋白
    （4）限制食盐摄入量，尽量避免食用咸菜、咸肉及含盐高的食物
    （5）蔬菜水果，多吃高钾低钠蔬菜水果
    （6）海产品
    （7）饮食、及时定量，少食多餐，晚餐要清淡易于消化

  • 第10题：

    多选题
    孕期食谱制定应包括（）。
    A

    孕妇食谱的制定有其特殊性

    B

    孕早期食谱应安排清淡少油易消化的食物

    C

    孕中后期食谱安排应丰富多样

    D

    能量摄人以保持体重合理增长为宜，避免高能量、高脂肪、高糖的膳食模式

    E

    在餐次安排上，应做到少量多餐，同时保证摄入适量的膳食纤维


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    幼儿食谱设计的程序为（）
    A

    完成幼儿基本情况调查

    B

    确定幼儿能量及各类营养素需要

    C

    确定餐次及比例，食物的种类和数量

    D

    设计食谱并计算营养成分

    E

    食谱营养成分差距检查以调整食谱


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    案例描述：下表是64岁男性健康老人自己制定的三日食谱。他请教公共营养师是否合理。请你根据老年人的生理特点、营养需要与膳食安排，分析该食谱需要修改的地方，并说明原因。
    某64岁男性三日食谱

    正确答案：
    (1)动物性食物的种类比较单调,要增加动物性食物中水产品的供给,水产品的营养价值更适合于老年人。
    (2)植物性食物的种类也比较单调,增加绿色叶类蔬菜的供给,才能获得比较全面的营养。
    (3)减少鸡蛋的摄入,表中每天都有鸡蛋的摄入,有时甚至一天两次,胆固醇过高。
    (4)减少酱品和腌制食物的摄入,如酱菜、香肠等,盐的摄入量过高对老年人健康不利。
    (5)加餐的品种也应丰富。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    已知一12岁男生一日食谱如表4-6所示。

    请对该食谱进行评价。


    正确答案：
    (1)食物结构分析
    首先按类别将食谱中食物归类排序，并列出每种食物的数量，看食物种类是否齐全，表4-6中所列食物包含五大类食物，如表4-7所示。与宝塔比较分析是否适宜。
    (2)计算食谱的营养素含量
    (3)评价营养素含量
    将计算结果与中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中同年龄、同性别人群的水平比较。进行评价，如表4-8所示。

  • 第14题：

    对食谱进行营养评价的目的是__________。

    A.评价该食谱是否科学合理

    B.判断该食谱是否满足EAR要求

    C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

    D.发现某些营养素的缺乏

    E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致


    正确答案：ACD
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第15题：

    进行食谱营养评价时，应参照食物成分表初步核算该食谱提供的（ ）内容。


    正确答案：BCD

  • 第16题：

    对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。

    A.食谱的设计目标
    B.食谱的价格问题
    C.食谱的口味
    D.食谱评价中发现的营养问题

    答案：D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第17题：

    进行食谱营养评价的目的是（　　）。

    A.分析食谱中的食物来源
    B.检查该食谱能否满足营养需要
    C.对食谱进行调整和纠正
    D.发现是否有某些营养素的缺乏
    E.同其他食谱进行比较

    答案：B,C,D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第18题：

    请设计一个为幼儿编制和调整食谱的方案。


    答案：
    解析：
    1．准备工作
    1)《中国居民膳食营养素参考摄入量》
    2)设计基本情况调查表
    2．食谱编制方案
    1)基本情况调查
    2)确定幼儿能量利各类营养素的需要量
    3)确定餐次及比例
    4)确定食物种类和数量
    ①确定主食品种、数量，根据主食原料中碳水化合物的含量确定
    ②确定副食品种、数量
    I计算主食中的蛋白质供给量
    II确定副食中的蛋白质供给量
    III查表并计算各类动物性食物和豆制品的数量
    Ⅳ确定蔬菜品种和数量
    V确定纯能量食物
    5)设计食谱
    (3)食谱调整
    1)食谱营养成分计算
    2)食物结构、食谱营养素差距的检查
    3)食谱能量和宏量营养素评价
    4)微量营养素评价
    5)食谱调整，同类互换
    6)食谱再评价，满足要求后确定食谱

  • 第19题：

    简述幼儿食谱设计要求。


    正确答案:（1）营养齐全。（2）食物多样，搭配合理。（3）餐次比例要合理。（4）烹饪方法得当。

  • 第20题：

    以下哪首是洛天依的歌（）。

    • A、百年食谱颂
    • B、十年食谱颂
    • C、万年食谱颂
    • D、千年食谱颂

    正确答案:D

  • 第21题：

    幼儿食谱设计的程序为（）

    • A、完成幼儿基本情况调查
    • B、确定幼儿能量及各类营养素需要
    • C、确定餐次及比例，食物的种类和数量
    • D、设计食谱并计算营养成分
    • E、食谱营养成分差距检查以调整食谱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第22题：

    问答题
    简述幼儿食谱设计要求。

    正确答案： （1）营养齐全。（2）食物多样，搭配合理。（3）餐次比例要合理。（4）烹饪方法得当。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    怎样制定带粮食谱？各类食谱你的量应该是多少（一餐两点）？

    正确答案： 1.首先了解本地粮食、蔬菜、豆类及肉类供应情况。按营养需要选择每日所需的食品类、计划数量，为求各营养素之间有正确的比例，使蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例近1：1：4-5。
    2.根据伙食费标准，本着节约的原则，计划每日进食所需的量，做到花钱少，而营养丰富。
    3.根据幼儿年龄、生理特点配备制定食谱。
    4.配菜和烹调技术变化，做到多样化。谷类100科左右，动物性食品60-80克，牛奶或豆浆100-150克、豆制品10-25克，蔬果类100-150克。
    解析： 暂无解析

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