维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（ ）

题目

维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（ ）

相似考题

1.下列关于维生素的叙述正确的是A.是一类需要量很大的维生素B.根据化学结构和性质分类C.有些溶于水、有些溶于脂肪D.维生素是构成组织细胞成分之一E.全部由食物供给

2.对视黄醇理化性质叙述错误的是A、溶于脂肪及多数有机溶剂B、一般烹调温度不易被破坏C、脂肪氧化变质时易被破坏D、在空气和日光下易被氧化E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

3.放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富A.乳糖和脂肪 B.球蛋白和乳糖 C.蛋白质和脂肪 D.维生素A、维生素C和胡萝卜素 E.维生素E、维生素A H.Y

4.沙棘油的主要活性成分是维生素E和维生素C、胡萝卜素和不饱和脂肪酸等,具有消除体内()和抗氧化等功能。

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  • 第1题：

    脂肪酸的性质有

    A.有酸性
    B.有挥发性
    C.低级脂肪酸和含有极性基因较多的脂肪酸易溶于水
    D.高级脂肪酸易溶于水
    E.均能溶于碱水

    答案：A,C,E
    解析：
    本题考点是脂肪酸的理化性质。脂肪酸为含有羧基的脂肪族化合物，分子式少于8个碳的有机酸被称为低级脂肪酸，8个碳以上者为高级脂肪酸。低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水，难溶于亲脂性有机溶剂；高分子脂肪酸大多为亲脂性化合物，易溶于有机溶剂而难溶于水。脂肪酸有较强的酸性，无论分子量大小均能溶于碱水。

  • 第2题：

    下面关于维生素A性质描述正确的是_______

    A．不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶剂

    B．光对维生素A有异构化作用

    C．人工合成的VA较天然的VA稳定

    D．氧化剂和紫外线均能使其发生氧化


    不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶剂;光对维生素A有异构化作用;氧化剂和紫外线均能使其发生氧化

  • 第3题：

    40、从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶于水。


    错误

  • 第4题：

    类胡萝卜素是溶于水的一类色素。


    错误

  • 第5题：

    21、类胡萝卜素和花青素均能够溶于水。


    A

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