挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）此题为判断题(对，错)。
题目
挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）答案：对解析：挤压膨化可通过高温、高压、高剪切的作用使纤维分子间化学键裂解，导致分子的极性发生变化，使食品原料中的可溶性膳食纤维提高。 -
第2题：
4、4.膳食纤维包含可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。纤维素，半纤维素、木质素属于（）
不溶性纤维 -
第3题：
4.膳食纤维包含可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。纤维素，半纤维素、木质素属于（）
不可溶性膳食纤维可溶性膳食纤维 -
第4题：
挤压膨化食品制作中，膨化状态的形成主要靠淀粉完成的，因此原料中淀粉的含量直接影响到产品的膨化程度，若原料中没有淀粉，则基本不产生膨化效果。
当物料从压力室被挤压到大气压力下后，物料中的超沸点水分因瞬间的蒸发而产生巨大的膨胀力，物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化，这样，物料体积也突然被膨化增大而形成了疏松的食品结构。 -
第5题：
5.膳食纤维包含可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。 果胶属于（）
可溶性膳食纤维