挤压膨化过程中（ ）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少

题目

挤压膨化过程中（ ）。

A.不破坏维生素C

B.脂类稳定性提高

C.可溶性食物纤维降低

D.维生素损失相对较少

相似考题

1.不利于铁吸收的食物是（ ）A．维生素CB．果糖C．肉末D．牛奶E．脂肪酸

2.胡萝卜素属于下列维生素中的()A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.可溶性维生素D.不可溶性维生素

3.脂溶性维生素不包括()。A.维生素CB.维生素DC.维生素AD.维生素EE.维生素K1

4.挤压膨化过程中（ ）。A．不破坏维生素CB．脂类稳定性提高C．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少

更多“挤压膨化过程中( )。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少 ”相关问题

  • 第1题：

    干菜由于经过干制,( )的含量损失较大。

    A.维生素C

    B.纤维素

    C.矿物质

    D.糖


    参考答案：A

  • 第2题：

    可促进铁吸收的食物是（ ）

    A．维生素C

    B．果糖

    C．肉末

    D．蛋类

    E．植酸盐


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）

    A、膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料

    B、膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料

    C、膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小

    D、膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子


    参考答案：D

  • 第4题：

    在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。

    A.脂溶性维生素C

    B.脂溶性维生素B

    C.脂溶性维生素

    D.脂溶性维生素F


    正确答案：：C


  • 第5题：

    脂溶性维生素包括

    A.维生素C
    B.维生素A
    C.维生素D
    D.维生素B
    E.维生素E

    答案：B,C,E
    解析：
    脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

  • 第6题：

    菌藻类食物含量较少的是(　　)。

    A.维生素
    B.微量元素
    C.膳食纤维
    D.淀粉
    E.蛋白质

    答案：D
    解析：

  • 第7题：

    谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

    A.维生素B
    B.淀粉
    C.膳食纤维
    D.矿物质
    E.维生素E

    答案：B
    解析：
    谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • 第8题：

    下列哪种维生素是脂溶性维生素

    A.维生素C
    B.维生素B
    C.维生素B6
    D.维生素B
    E.维生素E

    答案：E
    解析：
    维生素E为脂溶性维生素。

  • 第9题：

    挤压膨化过程中（）。

    • A、不破坏维生素C
    • B、脂类稳定性提高
    • C、可溶性食物纤维降低
    • D、维生素损失相对较少
    • E、维生素大量损失

    正确答案:D

  • 第10题：

    水果不能代替蔬菜，水果多是可溶性的纤维，而蔬菜是不可溶性的纤维。另外，果汁也不能代替水果，因为它在制作过程中，已经损失了大量的（）。

    • A、不可溶性的纤维
    • B、可溶性的纤维
    • C、维生素
    • D、膳食纤维

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    挤压膨化过程中（　　）。
    A

    不破坏维生素C

    B

    脂类稳定性提高

    C

    可溶性食物纤维降低

    D

    维生素损失相对较少

    E

    维生素大量损失


    正确答案： A
    解析：
    由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。

  • 第12题：

    单选题
    膨化饲料相对于硬颗粒饲料（　　）。
    A

    膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料

    B

    膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料

    C

    膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小

    D

    膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子


    正确答案： C
    解析：
    A项，硬颗粒配合饲料含水率为12%以下，而膨化配合饲料含水率为6%左右。B项，硬颗粒配合饲料颗粒密度为1.3g/cm3左右，而膨化配合饲料颗粒密度低于1g/cm3。CD两项，硬颗粒饲料的颗粒结构细密，在水中稳定性好，营养成分不易溶失，属于沉性饲料，而膨化饲料属于浮性饲料，因此膨化饲料加工过程中对维生素的损失更大。

  • 第13题：

    果汁不能代替水果，因为它在制作过程中，已经损失了大量的( )。

    A、维生素

    B、膳食纤维

    C、可溶性的纤维


    答案：B

  • 第14题：

    可促进铁吸收的食物是

    A．维生素C

    B．果糖

    C．肉末

    D．牛奶

    E．咖啡


    正确答案：ABC

  • 第15题：

    复方甘草口服液中含有 A.维生素CB.克仑特罗C.安乃近D.维生素ESXB

    复方甘草口服液中含有

    A.维生素C

    B.克仑特罗

    C.安乃近

    D.维生素E

    E.可待因


    正确答案：E

  • 第16题：

    属于脂溶性维生素的是

    A．维生素C

    B．维生素B1

    C．维生素B12

    D．维生素E

    E．叶酸


    正确答案：D

  • 第17题：

    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为( )。

    A.维生素C
    B.叶酸
    C.维生素E
    D.B族维生素
    E.烟酸

    答案：D
    解析：
    大米淘洗过程中，维生素B可损失30％～60％，维生素B和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

  • 第18题：

    挤压膨化过程中(　　)。

    A.可溶性食物纤维降低
    B.脂类稳定性提高
    C.维生素损失相对较少
    D.不破坏维生素C
    E.维生素大量损失

    答案：C
    解析：
    由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。

  • 第19题：

    挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）


    答案：对
    解析：
    挤压膨化可通过高温、高压、高剪切的作用使纤维分子间化学键裂解，导致分子的极性发生变化，使食品原料中的可溶性膳食纤维提高。

  • 第20题：

    以下哪个是脂溶性维生素

    A.维生素C
    B.维生素B
    C.维生素B
    D.维生素A
    E.维生素B

    答案：D
    解析：

  • 第21题：

    挤压膨化过程中（）。

    • A、不破坏维生素C
    • B、脂类稳定性提高
    • C、可溶性食物纤维降低
    • D、维生素损失相对较少

    正确答案:D

  • 第22题：

    挤压膨化过程中（）。

    • A、脂类稳定性提高 
    • B、不破坏维生素C 
    • C、可溶性膳食纤维降低 
    • D、维生素损失相对较少

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    挤压膨化过程中（　　）。
    A

    不破坏维生素C

    B

    脂类稳定性提高

    C

    可溶性食物纤维降低

    D

    维生素损失相对较少


    正确答案： B
    解析：
    由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。

  • 第24题：

    单选题
    挤压膨化过程中（）。
    A

    脂类稳定性提高 

    B

    不破坏维生素C 

    C

    可溶性膳食纤维降低 

    D

    维生素损失相对较少


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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