巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（ ）

第1题：

巴氏灭菌法亦称（）、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

第2题：

乳的巴氏杀菌法

第3题：

巴氏杀菌法分成（）和（）2种。

第4题：

巴氏杀菌法

第5题：

什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什么？

第6题：

ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食品加热杀菌的方法包括（）

• A、巴氏杀菌
• B、γ射线杀菌
• C、加压杀菌
• D、微波杀菌
• E、紫外线杀菌

第14题：

巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）

第15题：

根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。

第16题：

什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？

第17题：

巴氏杀菌的目的和对食品品质的影响？

第18题：

如何选择杀菌对象菌？商业杀菌？巴氏杀菌法？ 

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：