巴氏灭菌法亦称（），是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。A、低温消毒法B、冷杀菌法C、高温消毒法D、高温热杀菌法E、热处理F、冷处理

题目

巴氏灭菌法亦称（），是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

  • A、低温消毒法
  • B、冷杀菌法
  • C、高温消毒法
  • D、高温热杀菌法
  • E、热处理
  • F、冷处理
相似考题

1.巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是（ ）A、用高温杀死病原菌B、用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量C、用较低温度反复杀菌D、冷热交换杀菌E、用高温较长时间杀死细菌

2.常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

3.常用的加热杀菌技术有：()A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌E.高温灭菌法

4.利用较低的温度杀死细菌，又不破坏被消毒物品质量，主要用于葡萄洒、啤洒、果洒及牛乳等食品的消毒方法是？A、巴氏消毒法B、流通蒸汽灭菌法C、间歇灭菌法D、高压蒸汽灭菌法

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  • 第1题：

    关于消毒灭菌，下列叙述错误的是

    A:70%乙醇杀菌效果比100%乙醇好
    B:高压蒸汽灭菌杀菌温度是121℃
    C:巴氏消毒法可杀死乳品中的病原菌，但不能杀死所有细菌
    D:碘液使细菌DNA的胸腺嘧啶(T)形成二聚体而杀菌
    E:去污剂能破坏细菌细胞膜

    答案：D
    解析：
    碘液杀菌的原理是损害细胞膜的结构，改变其渗透性，破坏其生理功能，从而起到消毒灭菌作用。

  • 第2题：

    常用的加热杀菌技术有：（　）

    • A、使用抗生素
    • B、巴氏消毒法
    • C、超高温消毒法
    • D、微波加热杀菌
    • E、高温灭菌法

    正确答案:B,C,D,E

  • 第3题：

    以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）

    • A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
    • B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
    • C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
    • D、是一种低温消毒法

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列关于消毒灭菌的叙述不正确的是（）。

    • A、煮沸法100℃5分钟，可杀死一般细菌的繁殖体
    • B、间歇灭菌法只能杀死细菌的繁殖体
    • C、流通蒸气消毒法不能杀死芽孢
    • D、高压蒸汽灭菌法是目前应用最广泛的灭菌方法
    • E、巴氏消毒法常用于牛奶和酒类的消毒

    正确答案:B

  • 第5题：

    巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    最有效杀死芽胞的方法是（）

    • A、流通蒸汽消毒法
    • B、巴氏消毒法
    • C、高压蒸汽灭菌法
    • D、间歇灭菌法
    • E、煮沸法

    正确答案:C

  • 第7题：

    巴斯德消毒是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    多选题
    常用的加热杀菌技术有（）
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌和高温灭菌法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    巴氏杀菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    利用较低的温度杀死细菌，又不破坏被消毒物品质量，主要用于葡萄洒、啤洒、果洒及牛乳等食品的消毒方法是？（）
    A

    巴氏消毒法 

    B

    流通蒸汽灭菌法 

    C

    间歇灭菌法 

    D

    高压蒸汽灭菌法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    巴氏消毒法的要求是
    A

    用高温杀死病原菌

    B

    用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量

    C

    用较低温度反复杀菌

    D

    冷热交换杀菌

    E

    用高温较长时间杀死细菌


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品加工设备在完成一个作业班次和在使用前，要对设备进行消毒处理，其方法分为三种，它们是（）
    A

    低温巴氏杀菌法

    B

    沸水消毒法

    C

    蒸汽消毒法

    D

    次氯酸盐消毒法

    E

    微波杀菌法


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常用的加热杀菌技术有（）

    • A、使用抗生素
    • B、巴氏消毒法
    • C、超高温消毒法
    • D、微波加热杀菌和高温灭菌法

    正确答案:B,C,D

  • 第14题：

    常用消毒方法中，（）可以杀死所有的微生物。

    • A、煮沸消毒法
    • B、高压蒸汽灭菌法
    • C、化学药物消毒法
    • D、火焰灭菌法

    正确答案:B

  • 第15题：

    巴氏灭菌法亦称（）、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。


    正确答案:低温消毒法

  • 第16题：

    巴氏杀菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    巴氏消毒法是利用低温加热杀死病原菌或部分杂菌的方法。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    巴氏消毒法的要求是

    • A、用高温杀死病原菌
    • B、用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
    • C、用较低温度反复杀菌
    • D、冷热交换杀菌
    • E、用高温较长时间杀死细菌

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    常用的加热杀菌技术有：（　）
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌

    E

    高温灭菌法


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    巴氏杀菌法包括（）
    A

    超高温瞬时杀菌法

    B

    低温长时间杀菌法

    C

    超巴氏杀菌法

    D

    高温短时间灭菌法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（　　）。
    A

    冷冻法

    B

    巴氏灭菌法

    C

    冷藏法

    D

    高温消毒法


    正确答案： A
    解析：
    但由于鲜奶水分含量高，营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。

  • 第23题：

    单选题
    巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是（）
    A

    用高温杀死病原菌

    B

    用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量

    C

    用较低温度反复杀菌

    D

    冷热交换杀菌

    E

    用高温较长时间杀死细菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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