淀粉含谷胱甘肽，裹在原料上，其硫氢基（-SH）具有保护维生素C的作用。（ ）此题为判断题(对，错)。

题目

淀粉含谷胱甘肽，裹在原料上，其硫氢基（-SH）具有保护维生素C的作用。（ ）

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。此题为判断题(对，错)。

2.挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。 ()

3.淀粉中含有谷胱甘肽，其所含( )具有保护维生素C的作用。A、二烯丙基B、二正丙基C、硫氢基D、亲水基

4.关于成熟红细胞谷胱甘肽－NADPH还原体系的作用叙述中错误的是（ ）。A．NADPH增加氧化物堆积B．维持红细胞还原型谷胱甘肽（G－SH）水平C．保护膜含中含巯基蛋白、脂质D．NADPH来自磷酸戊糖途径E．Hb的自我氧化产生过氧化物

更多“淀粉含谷胱甘肽,裹在原料上,其硫氢基(－SH)具有保护维生素C的作用。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    下列有关维生素C生理功能的叙述哪一项是错误的

    A、与胶原合成过程中的羟化步骤有关的维生素

    B、保护含--SH的酶为还原状态

    C、维生素C缺乏易引起坏血病

    D、促进铁的吸收

    E、维生素C在动物性食品中也有大量存在


    参考答案：E

  • 第2题：

    维生素C具有还原作用，它可提高体内巯基(-SH)水平，使-SH水平提高是通过

    A．二酮古洛糖酸还原

    B．辅酶Ⅰ还原

    C．赖氨酸羧化

    D．脯氨酸羧化

    E．二硫键还原


    正确答案：E

  • 第3题：

    能有效地保护巯基酶活性， 防止其被氧化的物质是

    A．维生素C

    B．维生素E

    C．还原型谷胱甘肽

    D．氧化型谷胱甘肽

    E．同型半胱氨酸


    变性的蛋白质有时可以复性

  • 第4题：

    关于GSH，以下说法错误的是

    A、GSH是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸形成的三肽化合物

    B、正常情况下，红细胞中的GSH以氧化型GSH状态存在

    C、GSH对红细胞膜SH具有保护作用

    D、GSH对含SH的酶也具有保护作用

    E、以上均不对


    参考答案：B

  • 第5题：

    维生素C对含巯基酶的保护作用是

    A.使酶分子中-SH维持在还原状态
    B.使酶分子不被蛋白酶水解
    C.使酶分子中-SH维持在氧化状态
    D.维生素C能与酶形成复合物，保护酶的活性

    答案：A
    解析：

相关内容