食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）此题为判断题(对，错)。

题目

食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.食品保藏的主要目的是A、便于运输B、改变食品的风味C、提高食品的营养价值D、防止食品腐败变质E、防止食品污染

2.烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。()

3.食品腐败变质的危害包括()。A、产生厌恶感B、降低食品的营养价值C、引起急性中毒或潜在危害D、以上都不是

4.食品腐败变质最终结果是（ ）。A.TVBN升高B.二甲胺降低C.食品营养价值降低D.酸度升高E.皂化价降低

参考答案和解析
正确答案：√
√
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  • 第1题：

    食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（　　）


    答案：对
    解析：
    食品腐败变质时，会发生三种变化：①使感官性状发生改变；②食品成分分解；③微生物污染。其中，食品成分分解，造成营养价值严重降低，不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且维生素、无机盐等也有大量破坏和流失。

  • 第2题：

    食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。

    • A、维持
    • B、延长
    • C、改变
    • D、缩短

    正确答案:B

  • 第3题：

    关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）

    • A、使食品腐败变质
    • B、使食品失去营养价值
    • C、引起食源性疾病
    • D、引起食物中毒

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    食品腐败变质最终结果是（）

    • A、TVBN升高
    • B、二甲胺降低
    • C、食品营养价值降低
    • D、酸度升高
    • E、皂化价降低

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品为什么会腐败变质？


    正确答案:食品腐败变质指在微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。其原因是食品本身大都会有一定的营养物质、水分和分解食品组织成分的酶类，在不适合的环境因素和外界污染微生物的作用下，使食物发生一系列复杂变化而导致变质。

  • 第6题：

    食品添加剂使用时应符合以下基本要求：（）

    • A、不应对人体产生任何健康危害
    • B、不应掩盖食品腐败变质
    • C、不应延长食品的保质期
    • D、不应降低食品本身的营养价值

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    （）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。

    • A、食品清洗
    • B、食品预选
    • C、食品储存
    • D、食品冻结

    正确答案:C

  • 第8题：

    问答题
    食品为什么会腐败变质？

    正确答案： 食品腐败变质指在微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。其原因是食品本身大都会有一定的营养物质、水分和分解食品组织成分的酶类，在不适合的环境因素和外界污染微生物的作用下，使食物发生一系列复杂变化而导致变质。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了（　　）。
    A

    应有的味道

    B

    新鲜度

    C

    良好的色香味

    D

    营养价值

    E

    食用价值


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品腐败变质最终结果是（）
    A

    TVBN升高

    B

    二甲胺降低

    C

    食品营养价值降低

    D

    酸度升高

    E

    皂化价降低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品腐败变质最终结果为（　　）。
    A

    酸度升高

    B

    二甲胺降低

    C

    食品营养价值降低

    D

    TVBN升高

    E

    皂化价降低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    食品腐败变质时，会发生三种变化：①使感官性状发生改变；②食品成分分解；③微生物污染。其中，食品成分分解，造成营养价值严重降低，不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且维生素、无机盐等也有大量破坏和流失。

  • 第13题：

    食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了什么

    A.应有的味道
    B.食用价值
    C.营养价值
    D.新鲜度
    E.良好的色香味

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    使用食品添加剂的要求是（）。

    • A、不应当掩盖食品腐败变质
    • B、不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷
    • C、不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
    • D、不应当降低食品本身的营养价值

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则（）

    • A、不应掩盖食品腐败变质
    • B、不应降低食品本身的营养价值
    • C、可降低对加工卫生的要求
    • D、不应对人体健康产生危害

    正确答案:A,B,D

  • 第16题：

    食品添加剂的使用应符合以下（）基本要求。

    • A、不应对人体产生你要任何健康危害
    • B、不应掩盖食品腐败变质
    • C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
    • D、不应降低食品本身的营养价值

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    食品添加剂的作用中错误的是（）

    • A、防止食品腐败变质
    • B、改善食品的品质
    • C、改善食品质量
    • D、提高食品营养价值
    • E、加工工艺的需要

    正确答案:D

  • 第18题：

    食品添加剂的作用包括（）

    • A、提高食品的保藏性、防止腐败变质；
    • B、改善食品的感观性状；
    • C、保持或提高食品的营养价值；
    • D、便于食品加工

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    食品添加剂使用基本要求包括（）

    • A、不应对人体产生任何健康危害
    • B、不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
    • C、不应改变食品的色香味
    • D、不应降低食品本身的营养价值
    • E、不应掩盖食品腐败变质

    正确答案:A,B,D,E

  • 第20题：

    单选题
    食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了什么？（　　）
    A

    应有的味道

    B

    新鲜度

    C

    良好的色香味

    D

    营养价值

    E

    食用价值


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品添加剂的使用规定不包括（）。
    A

    不应对人体产生任何健康危害

    B

    可以掩盖食品腐败变质

    C

    不应降低食品本身的营养价值

    D

    在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品添加剂的使用应符合以下（）基本要求。
    A

    不应对人体产生你要任何健康危害

    B

    不应掩盖食品腐败变质

    C

    不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

    D

    不应降低食品本身的营养价值


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则（）
    A

    不应掩盖食品腐败变质

    B

    不应降低食品本身的营养价值

    C

    可降低对加工卫生的要求

    D

    不应对人体健康产生危害


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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