胴体是什么?

题目

胴体是什么?

相似考题

1.肉牛胴体重占宰前活重的百分率,称为( )。A:净肉率B:屠宰率C:胴体产肉率D:肉骨比

2.胴体重(名词解释)

3.胴体复验中，牛的胴体( )，羊的胴体( )。A.劈半后进行 不劈半B.不劈半 劈半后进行C.不劈半 不劈半D.劈半后进行 劈半后进行

4.()作为代表胴体脂肪含量的标志。

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  • 第1题：

    胴体重


    正确答案: 指羊宰杀放血后，去头、蹄、毛皮、内脏（只留肾脏和板油）后的重量。

  • 第2题：

    胴体瘦肉率


    正确答案:瘦肉重/（瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重）X100%

  • 第3题：

    瘦肉型猪的胴体瘦肉率为（）。


    正确答案:55%以上

  • 第4题：

    与胴体瘦肉率呈强的正相关的是（）。

    • A、眼肌面积
    • B、胴体长度
    • C、腿臀比例
    • D、背膘厚度

    正确答案:C

  • 第5题：

    “胴体”一词实际是什么意思（）。

    • A、女性裸体
    • B、牲畜除去头、尾、四肢等剩下的部分
    • C、特指青铜铸成的人体

    正确答案:B

  • 第6题：

    FSIS通过设在屠宰机构的宰后检验站和冷冻前复检活动，对家禽胴体和胴体局部的可见排泄物执行（）标准，如：落入水槽、排水沟或地板积水中。


    正确答案:“零容忍”

  • 第7题：

    宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    胴体 


    正确答案:在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为胴体，即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

  • 第9题：

    单选题
    “胴体”一词实际是什么意思（）。
    A

    女性裸体

    B

    牲畜除去头、尾、四肢等剩下的部分

    C

    特指青铜铸成的人体


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    FSIS通过设在屠宰机构的宰后检验站和冷冻前复检活动，对家禽胴体和胴体局部的可见排泄物执行（）标准，如：落入水槽、排水沟或地板积水中。

    正确答案： “零容忍”
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    一个脏器上发现肿瘤病变，胴体消瘦或肌肉有变化的，胴体应（）。
    A

    高温处理

    B

    不受限制出厂

    C

    冷冻处理

    D

    销毁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    创伤性心包炎，心脏应废弃；对肉的处理需作沙门氏菌检查，阴性的，胴体不受限制出厂；阳性的，胴体（）。
    A

    化制

    B

    销毁

    C

    冷冻处理

    D

    高温处理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据胴体温度曲线作火焰调整。


    正确答案: （1）将1号曲线的火焰往短粗调（2）将2号曲线火焰往长调

  • 第14题：

    一个脏器上发现肿瘤病变，胴体消瘦或肌肉有变化的，胴体应（）。

    • A、高温处理
    • B、不受限制出厂
    • C、冷冻处理
    • D、销毁

    正确答案:D

  • 第15题：

    下面哪项不属于胴体性状？（）

    • A、背膘厚度
    • B、眼肌面积
    • C、生长速度
    • D、胴体瘦肉率

    正确答案:C

  • 第16题：

    回转窑的胴体一般有（）的斜度，向（）倾斜。


    正确答案:-5%；窑头

  • 第17题：

    新加坡：胴体间至少应保证（）的距离，分割车间的温度不高于（）


    正确答案:92mm；10℃

  • 第18题：

    肉（胴体）是由（）、（）、（）、（）四部分组成的。


    正确答案:肌肉组织；脂肪组织；结缔组织；骨组织

  • 第19题：

    吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴体和四分之一胴体。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    填空题
    中国牛胴体的分割方法是将标准的牛胴体二分体首先分割成臀部肉、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）共8个部分。

    正确答案： 腹部肉,腰部肉,胸部肉,肋部肉,肩颈肉,前腿肉,后腿肉
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    胴体产肉率

    正确答案： 胴体产肉率指净肉重占胴体重的百分率，其计算公式为胴体产肉奉（%）=（胴体净肉重/胴体重）×100。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    经屠宰检疫合格的胴体和内脏，运出县境的需出具（）

    正确答案： 检疫检验证明
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    根据胴体温度曲线作火焰调整。

    正确答案： （1）将1号曲线的火焰往短粗调（2）将2号曲线火焰往长调
    解析： 暂无解析

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