胴体：
题目
胴体：
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第1题：
胴体复验中，牛的胴体( )，羊的胴体( )。
A.劈半后进行 不劈半
B.不劈半 劈半后进行
C.不劈半 不劈半
D.劈半后进行 劈半后进行
正确答案：A
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第2题：
根据胴体温度曲线作火焰调整。
正确答案: （1）将1号曲线的火焰往短粗调（2）将2号曲线火焰往长调 -
第3题：
一个脏器上发现肿瘤病变，胴体消瘦或肌肉有变化的，胴体应（）。
- A、高温处理
- B、不受限制出厂
- C、冷冻处理
- D、销毁
正确答案:D -
第4题：
下面哪项不属于胴体性状？（）
- A、背膘厚度
- B、眼肌面积
- C、生长速度
- D、胴体瘦肉率
正确答案:C -
第5题：
回转窑的胴体一般有（）的斜度，向（）倾斜。
正确答案:-5%；窑头 -
第6题：
FSIS通过设在屠宰机构的宰后检验站和冷冻前复检活动，对家禽胴体和胴体局部的可见排泄物执行（）标准，如：落入水槽、排水沟或地板积水中。
正确答案:“零容忍” -
第7题：
下列属于《动物防疫法》规定的动物产品的正确选项是（）
- A、胴体、脏器、血液、奶、蛋
- B、肉、脏器、血液、原毛、奶、蛋
- C、胴体、脏器、血液、原毛、可能传播动物疫病的奶和蛋
- D、肉、脏器、原毛、可能传播动物疫病的奶和蛋
正确答案:D -
第8题：
吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴体和四分之一胴体。
正确答案:正确 -
第9题：
胴体
正确答案:在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为胴体，即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。 -
第10题：
名词解释题胴体产肉率正确答案： 胴体产肉率指净肉重占胴体重的百分率，其计算公式为胴体产肉奉（%）=（胴体净肉重/胴体重）×100。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题经屠宰检疫合格的胴体和内脏，运出县境的需出具（）正确答案： 检疫检验证明解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题根据胴体温度曲线作火焰调整。正确答案： （1）将1号曲线的火焰往短粗调（2）将2号曲线火焰往长调解析： 暂无解析 -
第13题：
胴体重
正确答案: 指羊宰杀放血后，去头、蹄、毛皮、内脏（只留肾脏和板油）后的重量。 -
第14题：
胴体瘦肉率
正确答案:瘦肉重/（瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重）X100% -
第15题：
瘦肉型猪的胴体瘦肉率为（）。
正确答案:55%以上 -
第16题：
与胴体瘦肉率呈强的正相关的是（）。
- A、眼肌面积
- B、胴体长度
- C、腿臀比例
- D、背膘厚度
正确答案:C -
第17题：
新加坡：胴体间至少应保证（）的距离，分割车间的温度不高于（）
正确答案:92mm；10℃ -
第18题：
肉（胴体）是由（）、（）、（）、（）四部分组成的。
正确答案:肌肉组织；脂肪组织；结缔组织；骨组织 -
第19题：
宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）
正确答案:正确 -
第20题：
磨机烘干仓内扬料板主要是减少磨胴体的磨损而设置。
正确答案:错误 -
第21题：
填空题中国牛胴体的分割方法是将标准的牛胴体二分体首先分割成臀部肉、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）共8个部分。正确答案： 腹部肉,腰部肉,胸部肉,肋部肉,肩颈肉,前腿肉,后腿肉解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题FSIS通过设在屠宰机构的宰后检验站和冷冻前复检活动，对家禽胴体和胴体局部的可见排泄物执行（）标准，如：落入水槽、排水沟或地板积水中。正确答案： “零容忍”解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题一个脏器上发现肿瘤病变，胴体消瘦或肌肉有变化的，胴体应（）。A高温处理
B不受限制出厂
C冷冻处理
D销毁
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题创伤性心包炎，心脏应废弃；对肉的处理需作沙门氏菌检查，阴性的，胴体不受限制出厂；阳性的，胴体（）。A化制
B销毁
C冷冻处理
D高温处理
正确答案： C解析： 暂无解析