以盐卤加工的北豆腐具有独特的甜味和香味,豆腐的()、()和()。

题目
以盐卤加工的北豆腐具有独特的甜味和香味,豆腐的()、()和()。

相似考题

1.制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。A.北豆腐B.老豆腐C.南豆腐D.冻豆腐

2.东江酿豆腐中豆腐在加热成熟后要放入______,以增加香味。A.葱花B.香菜叶C.青蒜花D.青椒粒

3.我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同,可分为南豆腐和北豆腐。( )此题为判断题(对，错)。

4.南豆腐的特点是()。A.盐卤豆腐B.CaSO4点制C.质较老D.味微甜而鲜E.适于快速成菜

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  • 第1题：

    液体豆浆通过( )点浆变成固体豆腐的过程叫凝固。

    A.糖水

    B.碱水

    C.盐卤

    D.酸水


    参考答案：C

  • 第2题：

    11、麻婆豆腐所使用的主要原料是（）

    A．南豆腐

    B．北豆腐

    C．韧豆腐

    D．内酯豆腐


    A

  • 第3题：

    我国北方以________为凝固剂，生产的豆腐称北豆腐；南方以________为凝固剂，生产的豆腐称南豆腐。


    BCDE

  • 第4题：

    1、麻婆豆腐所使用的主要原料是（）

    A．南豆腐

    B．北豆腐

    C．韧豆腐

    D．内酯豆腐


    南豆腐

  • 第5题：

    1.豆腐加工中常使用的凝固剂主要有____。

    A．盐卤

    B．石膏

    C．卡拉胶

    D．瓜尔豆胶

    E．葡萄糖酸-δ内酯

    F．复合豆腐凝固剂


    A. 盐卤;B. 石膏;E. 葡萄糖酸 -δ 内酯;F. 复合豆腐凝固剂

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