微生物污染鲜蛋的途径有哪些?

题目
微生物污染鲜蛋的途径有哪些?

相似考题

1.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

2.乳中微生物污染的来源有哪些?

3.鲜蛋的主要卫生问题是致病菌引起的微生物污染。( )此题为判断题(对，错)。

4.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败物质。A.寄生虫B.昆虫C.微生物D.霉菌

更多“微生物污染鲜蛋的途径有哪些? ”相关问题

  • 第1题：

    鲜蛋本身有哪些天然的因素能够抵抗微生物的侵入和污染?


    参考答案：1溶酶菌：溶解革兰阳性菌的细胞壁，凝集细菌，水解β—1,4糖苷键;2伴清蛋白：整合铁、铜、锌离子，在高pH时螯合作用增强;pH9.1～9.6：增强伴清蛋白的螯合力;3核黄素：螯合阳离子;4亲和素：结合生物素，使需要生物素的细菌不能生长;5卵黏蛋白：抑制胰蛋白酶，但不影响格兰阴性菌的生长;6卵抑制物：抑制霉菌蛋白酶;7脱辅
    基蛋白：与核黄素结合;8低非蛋白氮：使需要复杂营养的微生物不能生长;9葡萄糖：抑制兼性厌氧微生物的呼吸;10其他未明了的蛋白质：抑制胰蛋白酶与维生素B6结合，螯合钙离子抑制无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶。

  • 第2题：

    1、鲜蛋最主要的卫生问题是（）

    A．微生物污染

    B．化学性污染

    C．物理性污染

    D．掺杂掺假


    沙门菌

  • 第3题：

    污染食品的微生物来源有哪些？


    土壤?水分?空气?动植物

  • 第4题：

    如何控制微生物对鲜蛋的污染?


    参考答案：1为防止母禽内源性感染病经蛋传播病原微生物，必须搞好饲养管理、环境卫生、免疫接种、定期检疫和疾病的及时诊断治疗，以保证母禽的健康。2为了减少鲜蛋的外来微生物的污染，母禽产蛋地方应清洁和干燥。一切与鲜蛋接触的用具均应清洁干燥。运输过程中避免蛋壳破损。3蛋壳表面污染粪便的鲜蛋在冷藏前要清洁，可用硬刷、砂纸或钢丝绒干
    擦，或者水洗。洗好的鲜蛋可配以新鲜配制的(100～200)×10-6有效氯、季铵盐或氯-溴化合物等消毒剂，杀灭蛋壳上残余的细菌。

  • 第5题：

    有机污染物在土壤中的转化途径有哪些？

    A．水解

    B．氧化

    C．光解

    D．微生物降解


    水解;光解;微生物降解

相关内容