酸乳按成品的组织状态分为()和()。

题目
酸乳按成品的组织状态分为()和()。

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1.据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为()()()和高脂酸乳。

2.酸乳菌种成品应具有诱人的芳香酸味，无乳清析出或析出较少。

3.酸乳按照组织状态可分为（）。A．凝固型酸乳B．加糖酸乳C．搅拌型酸乳D．调味酸乳

4.库存按其在企业物流中所处状态分类分为()。A、安全库存B、在制品库存C、产成品库存D、原材料库存

参考答案和解析
参考答案：(凝固型酸乳) (搅拌型酸乳)
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  • 第1题：

    【单选题】按原料中脂肪含量分类，酸乳可分为

    A．全脂酸乳

    B．部分脱脂酸乳

    C．脱脂酸乳

    D．ABC皆是


    ABC皆是

  • 第2题：

    【多选题】酸乳发酵终点判断方法包括（）

    A．抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～700T，即可终止发酵

    B．表面是否有水痕出现

    C．抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态

    D．以是否出现乳清析出作为参考

    E．凭经验


    ABC

  • 第3题：

    根据酸乳成品组织状态不同，酸乳可以分为凝固型酸奶和（）。


    凝固型酸乳;搅拌型酸乳。

  • 第4题：

    【单选题】按成品口味分类，酸乳可分为

    A．天然纯酸乳

    B．加糖酸乳

    C．调味酸乳

    D．ABC都是


    ABC皆是

  • 第5题：

    【多选题】酸乳发酵终点判断方法包括（）

    A．抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～70oT，即可终止发酵

    B．表面是否有水痕出现

    C．抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态

    D．pH为4.6

    E．凭经验


    ABC

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