标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。()此题为判断题(对，错)。
题目
标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。()
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
餐饮部的职能有:()A.掌握市场需求
B.进行餐饮创新
C.控制餐饮成本
D.合理制定菜单
参考答案：A,B,C,D,E
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第2题：
餐饮产品的（）是餐饮管理的关键，它贯穿于餐饮产品生产的全过程。
C -
第3题：
餐饮管理的主要任务有哪些？
A．明确目标市场
B．合理确定餐饮管理目标
C．做好餐饮生产和服务组织
D．严格餐饮成本核算与控制
目标管理是一种综合以工作为中心和以人为中心的管理方法，即上下级共同判定组织目标，共同实施目标的管理活动。目标管理用于计划制定，必须坚持做到各级人员均能参与目标的制定和执行，注意坚持自我控制、信息反馈，注重成果，不图虚名，不走过场。 -
第4题：
餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。
A．菜单的菜式品种和特色
B．菜单的菜式价格和数量
C．标准采购规格
D．标准菜谱
正确答案：A
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第5题：
【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。
餐饮部门;采购部门;食品库房