属于我国四大菜系的山东风味的菜肴是（ ）。A.鱼香肉丝 B.葱烧海参 C.樟茶鸭子 D.大煮千丝

题目
属于我国四大菜系的山东风味的菜肴是（ ）。

A.鱼香肉丝
B.葱烧海参
C.樟茶鸭子
D.大煮千丝
相似考题

1.我国“四大菜系”分别是山东菜系、广东菜系、淮扬菜系和__________。

2.属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（ ）A.鱼香肉丝 B.葱烧海参 C.樟茶鸭子 D.脆皮乳猪

3.属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是（ ）A.油爆双脆 B.葱烧海参 C.樟茶鸭子 D.大煮千丝

4.属于我国四大菜系的地方风味是（ ）。A.浙江风味 B.江苏风味 C.安徽风味 D.福建风味

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  • 第1题：

    （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。

    • A、北京菜系
    • B、山东菜系
    • C、安徽菜系
    • D、谭家菜

    正确答案:B

  • 第2题：

    我国的饮食按习惯和风味，可分为不同的菜系。通常说“（）”是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、（）。也可分“四大菜系”，即（）、（）、（）、（）。


    正确答案:八大菜系；皖；鲁；川；淮；粤

  • 第3题：

    中国菜肴四大风味，其中属于苏菜最重刀工技术。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。

    • A、特色饮品
    • B、单一菜肴
    • C、招牌菜
    • D、地方或民族风味小吃

    正确答案:D

  • 第5题：

    以下菜馆的菜肴属于四大菜系的是（）。

    • A、老半斋
    • B、杏花楼
    • C、大富贵
    • D、梅龙镇
    • E、知味观

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    问答题
    试述江苏四大风味菜肴的特点。

    正确答案： （1）淮扬风味：以扬州为中心，以大运河为主干，南起镇江，北至两淮，东及于沿海。一般认为其风味特点是清淡适口，主料突出，刀工精细，适应面较广。制作的江鲜、鸡类菜肴很著名，肉类菜肴名目之多居各地方菜之首。面点小吃制作精巧，品种繁多。
    （2）苏锡风味：包括苏州、无锡一带，西到常熟，东到上海、松江、嘉定都在这个范围。一般认为其原特点是甜出头，咸收口，浓油赤酱，近代已向清新雅丽方向发展，甜味减轻。苏锡菜中鱼馔（ｚｈｕàｎ）很有名，有松鼠鳜鱼、清蒸鲥鱼、煮糟青鱼、响油鳝丝、碧螺虾仁、白汤鲫鱼等。苏州糕团品种丰富，以技艺精、用料广、造型巧、口味全的特色扬名于世。
    （3）金陵风味：以南京为中心的地方风味。一般表述是其风味兼取四方之美，适应八方之需，以滋味平和、醇正适口为特色，尤善烹制鸭馔，金陵叉烤鸭、桂花盐水鸭、南京板鸭以及鸭血汤等颇具盛名。
    （4）徐海风味：指徐州、连云港一带的地方风味。一般表述是以鲜咸为主，风格淳朴，注重实惠，名菜别具一格。霸王别姬、沛公狗肉、羊肉藏鱼、红烧沙光鱼等名菜为其代表。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    属于我国四大菜系的山东风味的菜肴是(    )。
    A

    鱼香肉丝

    B

    葱烧海参

    C

    樟茶鸭子

    D

    怪味鸡


    正确答案： C
    解析：

  • 第8题：

    多选题
    宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系？（　　）
    A

    四川风味

    B

    江苏风味

    C

    山东风味

    D

    湖南风味


    正确答案： A,D
    解析：
    四川风味的代表名菜有：宫保鸡丁、麻辣豆腐、鱼香肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干煸牛肉丝等；江苏风味的代表名菜有：三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫花鸡、松鼠鳜鱼等；山东风味的代表名菜有：爆双脆、葱爆海参、糖醋里脊、九转大肠等。湖南风味的代表名菜有：麻辣仔鸡、清蒸水鱼、生熘鱼片、火方银鱼等。

  • 第9题：

    单选题
    属于我国四大菜系的地方风味是(    )。
    A

    浙江风味

    B

    山东风味

    C

    福建风味

    D

    湖南风味


    正确答案： D
    解析：

  • 第10题：

    多选题
    我国烹饪源远流长，是民族文化的宝贵遗产，下列属于公认的四大菜系有（）。
    A

    四川菜系

    B

    福建菜系

    C

    广东菜系

    D

    江苏菜系


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    属于我国四大菜系的地方风味是(     )。
    A

    浙江风味

    B

    四川风味

    C

    福建风味

    D

    湖南风味


    正确答案： A
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是(   )。
    A

    油爆双脆

    B

    葱烧海参

    C

    樟茶鸭子

    D

    大煮千丝


    正确答案： B
    解析：

  • 第13题：

    下列不属于四大菜系的是（）。

    • A、四川菜
    • B、广东菜
    • C、上海菜
    • D、山东菜

    正确答案:C

  • 第14题：

    鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是（）。

    • A、九转大肠
    • B、芙蓉鸡片
    • C、鲜虾炒白菜
    • D、夫妻肺片

    正确答案:D

  • 第15题：

    简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？


    正确答案: 鲁苏粤川
    广东，福建，浙江，江苏，湖南，安徽，山东，四川菜

  • 第16题：

    我国的四大菜系是指哪几个菜系？


    正确答案: 川菜、鲁菜、苏菜和粤菜。

  • 第17题：

    菜系是中国菜肴不同风味流派的代称。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    单选题
    属于我国四大菜系的地方风味是(    )。
    A

    浙江风味

    B

    江苏风味

    C

    安徽风味

    D

    福建风味


    正确答案： C
    解析：

  • 第19题：

    单选题
    （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。
    A

    北京菜系

    B

    山东菜系

    C

    安徽菜系

    D

    谭家菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？

    正确答案： 鲁苏粤川
    广东，福建，浙江，江苏，湖南，安徽，山东，四川菜
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    我国“四大菜系”分别是山东菜系、广东菜系、淮扬菜系和____。

    正确答案： 四川菜系
    解析：
    我国“四大菜系”分别是鲁（山东菜）、扬（淮扬菜）、川（四川菜）、粤（广东菜）。

  • 第22题：

    单选题
    中国风味饮食可分为中国四大菜系，下面不属于中国四大菜系的是（  )。
    A

    浙菜

    B

    鲁菜

    C

    川菜

    D

    粤菜


    正确答案： D
    解析：

  • 第23题：

    填空题
    我国的饮食按习惯和风味，可分为不同的菜系。通常说“（）”是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、（）。也可分“四大菜系”，即（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 八大菜系,皖,鲁,川,淮,粤
    解析： 暂无解析

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