属于我国四大菜系的地方风味是（ ）。A.浙江风味 B.江苏风味 C.安徽风味 D.福建风味

题目
属于我国四大菜系的地方风味是（ ）。

A.浙江风味
B.江苏风味
C.安徽风味
D.福建风味
相似考题

1.选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A.市场B.顾客C.传统D.本地

2.组成山东风味菜的有()。A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味

3.清末著名的“谭家菜”,是北京风味和()的完美结合,食界无口不夸。A.上海风味B.江苏风味C.山东风味D.广东风味

4.江苏菜系构成有()。A.金陵风味B.扬州风味C.淮扬风味D.姑苏风味E.徐海风味

参考答案和解析
答案：B
解析：
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  • 第1题：

    筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。

    A.中式

    B.西式

    C.广东

    D.中西结合


    参考答案：C

  • 第2题：

    属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（ ）

    A.鱼香肉丝
    B.葱烧海参
    C.樟茶鸭子
    D.脆皮乳猪

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列关于风味餐厅描述正确的是（）

    • A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类
    • B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务
    • C、风味餐厅的规模较大
    • D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）

    • A、淮阳风味
    • B、南京风味
    • C、苏南风味
    • D、浙江风味
    • E、徽州风味

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    判断题
    古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    属于我国四大菜系的地方风味是(    )。
    A

    浙江风味

    B

    江苏风味

    C

    安徽风味

    D

    福建风味


    正确答案： C
    解析：

  • 第9题：

    多选题
    江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）
    A

    淮阳风味

    B

    南京风味

    C

    苏南风味

    D

    浙江风味

    E

    徽州风味


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    关于中国烹饪风味流派的划分，下列说法正确的是（　　）。
    A

    从地域角度来分，“四大菜系”是指鲁菜、浙菜、川菜、粤菜

    B

    从原料性质划分，可以分为素食风味、荤食风味

    C

    从功能划分，可以分为保健医疗风味和普通食品风味

    D

    从生产者主体划分，可以分为市肆、食堂、家庭等风味


    正确答案： A,D
    解析：
    中国菜肴的主要分类包括：①从地域角度划分为鲁、川、粤、苏、浙、皖、湘、闽共八大菜系；②从民族角度划分，除汉族以外，中国55个民族就有55种民族风味菜肴；③从原料性质划分，可以分为素菜与荤菜两个流派；④从时代划分，有仿古菜和现代菜之分；⑤从功能划分，有保健医疗菜（药膳）和普通菜之分；⑥从生产者主体划分，有市肆、食堂、家庭菜等之分。

  • 第11题：

    单选题
    属于我国四大菜系的地方风味是(    )。
    A

    浙江风味

    B

    山东风味

    C

    福建风味

    D

    湖南风味


    正确答案： D
    解析：

  • 第12题：

    填空题
    徐海风味，指（）一带的地方风味。

    正确答案： 徐州、连云港
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。

    A.北京

    B.杭州

    C.苏州

    D.南京


    正确答案：：D


  • 第14题：

    属于我国四大菜系的山东风味的菜肴是（ ）。

    A.鱼香肉丝
    B.葱烧海参
    C.樟茶鸭子
    D.大煮千丝

    答案：B
    解析：

  • 第15题：

    江苏菜系构成有（）。

    • A、金陵风味
    • B、扬州风味
    • C、淮扬风味
    • D、姑苏风味
    • E、徐海风味

    正确答案:A,C,D,E

  • 第16题：

    简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？


    正确答案: 鲁苏粤川
    广东，福建，浙江，江苏，湖南，安徽，山东，四川菜

  • 第17题：

    传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）

    • A、广东风味
    • B、安徽风味
    • C、福建风味
    • D、浙江风味

    正确答案:C

  • 第18题：

    地方风味主要包括城市风味及传统风味。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    多选题
    宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系？（　　）
    A

    四川风味

    B

    江苏风味

    C

    山东风味

    D

    湖南风味


    正确答案： D,B
    解析：
    四川风味的代表名菜有：宫保鸡丁、麻辣豆腐、鱼香肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干煸牛肉丝等；江苏风味的代表名菜有：三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫花鸡、松鼠鳜鱼等；山东风味的代表名菜有：爆双脆、葱爆海参、糖醋里脊、九转大肠等。湖南风味的代表名菜有：麻辣仔鸡、清蒸水鱼、生熘鱼片、火方银鱼等。

  • 第20题：

    单选题
    用料广泛、选料考究、精于刀工、工于火候、注重造型而闻名的是(    )。
    A

    江苏风味

    B

    四川风味

    C

    山东风味

    D

    福建风味


    正确答案： D
    解析：

  • 第21题：

    问答题
    简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？

    正确答案： 鲁苏粤川
    广东，福建，浙江，江苏，湖南，安徽，山东，四川菜
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    对于中国烹饪风味流派的划分，下列说法正确的是（）。
    A

    从地域角度来分，“四大菜系”指的是鲁菜、浙菜、川菜、粤菜

    B

    从原料性质划分，可以分为素食风味、荤食风味

    C

    从功能划分，可以分为保健医疗风味和普通食品风味

    D

    从生产者主体划分，可以分为市肆、食堂、家庭等风味


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    属于我国四大菜系的地方风味是(     )。
    A

    浙江风味

    B

    四川风味

    C

    福建风味

    D

    湖南风味


    正确答案： A
    解析：

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