属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是（ ）A.油爆双脆 B.葱烧海参 C.樟茶鸭子 D.大煮千丝

题目
属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是（ ）

A.油爆双脆
B.葱烧海参
C.樟茶鸭子
D.大煮千丝
相似考题

1.使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是______。A.油爆双脆B.炸烹仔蟹C.葱烧海参D.松鼠鳜鱼E.糟熘鱼片F.茜胡醋鱼

2.下列名菜属于江苏菜系的有( )．A．三套鸭、叫花鸡B．鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块C．大煮千丝、清炖狮子头D．水煮肉片、樟茶鸭子E．熘肝尖、糖醋鲤鱼

3.属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（ ）A.鱼香肉丝 B.葱烧海参 C.樟茶鸭子 D.脆皮乳猪

4.鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。A.白灼海虾B.油焖大虾C.西法大虾D.龙井虾仁

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  • 第1题：

    在以下菜肴中,属于鲁菜的有（ ）

    A.油爆双脆
    B.葱烧海参
    C.鱼香肉丝
    D.麻婆豆腐
    E.糖醋鲤鱼

    答案：A,B,E
    解析：

  • 第2题：

    在以下菜肴中，属于苏菜的有（ ）。

    A.清炖蟹粉狮子头
    B.葱烧海参
    C.大煮干丝
    D.麻婆豆腐
    E.松鼠鳜鱼

    答案：A,C,E
    解析：

  • 第3题：

    （）的代表菜肴有，扒通天鱼翅、清汤燕窝、葱烧海参、酱爆肉丁、油爆双脆、扒原汁鲍鱼、红烧海螺和锅烧肘子等。

    • A、山东菜系
    • B、四川菜
    • C、广东菜系
    • D、湖南菜系

    正确答案:A

  • 第4题：

    鲁菜的典型代表之一是（）

    • A、松鼠鳜鱼
    • B、油爆双脆
    • C、金龙脆皮乳猪
    • D、樟茶鸭子

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列不属于鲁菜的有（）

    • A、糖醋鲤鱼
    • B、葱烧海参
    • C、油爆双脆
    • D、关燕孔雀

    正确答案:D

  • 第6题：

    鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

    • A、葱烧海参
    • B、家常海参
    • C、黄焖海参
    • D、多味海参

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。
    A

    爆双脆

    B

    宫爆鸡丁

    C

    水煮肉片

    D

    樟菜鸭子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    在以下菜肴中，属于苏菜的有(    )。
    A

    清炖蟹粉狮子头

    B

    葱烧海参

    C

    大煮干丝

    D

    麻婆豆腐

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
    A

    爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡

    B

    爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋

    C

    葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋

    D

    葱烧海参，麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、霸王别姬


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列各组名菜中，依次为鲁莱、苏菜、川菜、粤菜的是（　　）。
    A

    糖醋鲤鱼、水晶肴肉、樟茶鸭子、东江盐鸡

    B

    松鼠鳜鱼、鱼香肉丝、牛肉丸子、油爆双脆

    C

    明炉乳猪、葱烧海参、霸王别姬、毛肚火锅

    D

    宫保鸡丁、清汤鱼肚、叫化鸡、奶汤蒲菜


    正确答案： C,B
    解析：
    鲁菜由济南、胶东菜组成，孔府菜也自成体系。鲁菜口味咸鲜比较明显，鲜咸脆嫩，清香味醇，风味独特，一菜一味，百菜不重。代表菜有糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、扒原壳鲍鱼、葱烧海参、油爆双脆等；苏菜主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）4大风味流派组成。苏菜口味清鲜而略带甜味（徐海以咸鲜为主），咸甜适中，适应性强。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、叫化鸡、松鼠鳜鱼、水晶肴肉、霸王别姬等。川菜主要由成都、重庆、自贡三个系统风味组成。川菜以善用“味”闻名全国，味型多样，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，注重调味，一菜一格，百菜百味。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成。粤菜调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和。著名菜肴有明炉乳猪、油泡鲜虾仁、牛肉丸子、东江盐煽鸡、清汤鱼肚等。

  • 第11题：

    多选题
    下列名菜中，属于川菜的是（　　）。
    A

    樟茶鸭子

    B

    水晶肴肉

    C

    油泡鲜虾仁

    D

    葱烧海参


    正确答案： B,C
    解析：
    川菜主要由成都、重庆、自贡3个系统风味组成。川菜以善用“味”闻名全国，味型多样，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，注重调味，一菜一格，百菜百味。川菜著名菜肴有宫保鸡丁、鱼香肉丝、樟茶鸭子、麻婆豆腐、毛肚火锅等。B项，水晶肴肉属于苏菜；C项，油泡鲜虾仁属于粤菜；D项，葱烧海参属于鲁菜。

  • 第12题：

    单选题
    属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是(   )。
    A

    油爆双脆

    B

    葱烧海参

    C

    樟茶鸭子

    D

    大煮千丝


    正确答案： B
    解析：

  • 第13题：

    属于我国四大菜系的山东风味的菜肴是（ ）。

    A.鱼香肉丝
    B.葱烧海参
    C.樟茶鸭子
    D.大煮千丝

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    浙江著名代表菜肴是（）。

    • A、樟茶鸭子
    • B、汤爆双脆
    • C、无为熏鸭
    • D、东坡焖肉

    正确答案:D

  • 第15题：

    属于粤菜的典型代表是（）

    • A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）
    • B、油爆双脆（鲁菜）
    • C、金龙脆皮乳猪
    • D、樟茶鸭子（川菜）

    正确答案:C

  • 第16题：

    川菜的代表性名菜之一是（）

    • A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）
    • B、油爆双脆（鲁菜）
    • C、金龙脆皮乳猪（粤菜）
    • D、樟茶鸭子（川菜）

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。

    • A、爆双脆
    • B、宫爆鸡丁
    • C、水煮肉片
    • D、樟菜鸭子

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    下列不属于鲁菜的有（）
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    葱烧海参

    C

    油爆双脆

    D

    关燕孔雀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    （）的代表菜肴有，扒通天鱼翅、清汤燕窝、葱烧海参、酱爆肉丁、油爆双脆、扒原汁鲍鱼、红烧海螺和锅烧肘子等。
    A

    山东菜系

    B

    四川菜

    C

    广东菜系

    D

    湖南菜系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    属于我国四大菜系的山东风味的菜肴是(    )。
    A

    鱼香肉丝

    B

    葱烧海参

    C

    樟茶鸭子

    D

    怪味鸡


    正确答案： C
    解析：

  • 第21题：

    单选题
    山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（　　）。
    A

    爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽

    B

    爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政三笋

    C

    葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水

    D

    葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽


    正确答案： C
    解析：
    山东菜代表菜有：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等；四川菜代表菜有：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等；江苏菜代表菜有：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、三套鸭等；安徽菜代表菜有：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、红烧划水、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

  • 第22题：

    多选题
    在以下菜肴中，属于鲁菜的有(    )。
    A

    油爆双脆

    B

    葱烧海参

    C

    鱼香肉丝

    D

    麻婆豆腐

    E

    糖醋鲤鱼


    正确答案： A,B
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    属于四川菜系的代表的是（　　）。
    A

    生爆膳片

    B

    东安子鸡

    C

    麻辣子鸡

    D

    樟茶鸭子


    正确答案： B,C
    解析：
    川菜著名莱肴有宫保鸡丁、鱼香肉丝、樟荼鸭子、麻婆豆腐、毛肚火锅等。A项，生爆膳片属于浙江菜系；BC项，东安子鸡、麻辣子鸡属于湖南菜系。

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