上海名点小吃“蟹壳黄”味美咸甜适口，皮酥香脆，因其（）似蟹壳，而得名A.颜色 B.味道 C.形状 D.原料

题目
上海名点小吃“蟹壳黄”味美咸甜适口，皮酥香脆，因其（）似蟹壳，而得名

A.颜色
B.味道
C.形状
D.原料
相似考题

1.京式面点的代表有( )、葱油饼、豌豆黄、龙须面等。A.蟹壳黄B.船点C.春卷D.烧卖

2.咸馅口味要求（）适口，咸淡合适。A、味浓B、味醇C、味鲜D、鮮美

3.“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。A、甜咸B、甜鲜C、咸鲜D、鲜咸

4.五香豆腐干要色泽棕黄,薄厚均匀,四角整齐,柔软有劲,( ),有五香味。A.甜咸适口B.咸甜适口C.甜鲜适度D.咸度适口

更多“上海名点小吃“蟹壳黄”味美咸甜适口，皮酥香脆，因其（）似蟹壳，而得名”相关问题

  • 第1题：

    蟹壳属于哪类垃圾？


    正确答案:干垃圾。蟹壳因为比较坚硬，难以腐蚀，我们要把它们放入干垃圾一类。

  • 第2题：

    “为了改良汤圆携带不便的缺陷，在汤圆表面裹上豆粉”描述的是上海哪一种有名的点心？（）

    • A、老虎脚爪
    • B、海棠糕
    • C、擂沙团
    • D、蟹壳黄

    正确答案:C

  • 第3题：

    基本的味觉有（）。

    • A、咸、甜、苦、酸
    • B、酸、甜、苦、辣
    • C、甜、咸、麻、辣
    • D、酥、脆、甜、咸

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列不适宜烙的面点品种是（）。

    • A、馅饼
    • B、家常饼
    • C、蟹壳黄
    • D、盘瓤烧饼

    正确答案:C

  • 第5题：

    酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    蟹壳青


    正确答案: 所谓蟹壳青，是指一种带黄色的青釉，也是我国早期的结晶釉。它以铁为呈色剂，釉面颜色像刚出海的蟹壳一样。从烧制工艺上来分析，它是用还原焰焙烧而成。

  • 第7题：

    上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

    • A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
    • B、清淡
    • C、味咸色重
    • D、味浓

    正确答案:B

  • 第8题：

    判断题
    北京传统名点茯苓饼因其形状像茯苓片而得名。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    “夫妻肺片”、“刀削面”、“蟹壳黄”、“牛羊肉泡馍”依次属于（）的风味小吃。
    A

    宁夏、天津、宁波、上海

    B

    四川、宁夏、上海、无锡

    C

    广州、武汉、宁波、陕西

    D

    四川、山西、上海、陕西


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列依次为上海、广东、福建、北京、四川名点小吃的是（　　）。
    A

    排骨年糕、黄桥烧饼、鼎边糊、艾窝窝、拔鱼儿

    B

    小绍兴鸡粥、马蹄糕、土笋冻、小窝头、赖汤圆

    C

    蟹壳黄、鸡仔饼、热干面、耳朵眼炸糕、钟水饺

    D

    黄桥烧饼、娥姐粉果、凤梨酥、“独一处”烧卖、担担面


    正确答案： B
    解析： 上海名点小吃有南翔小笼馒头、蟹壳黄、小绍兴鸡粥和排骨年糕；广东名点小吃有马蹄糕、鸡仔饼、广式月饼、娥姐粉果、广东虾饺和肠粉；福建名点小吃有蛎饼、鼎边糊和土笋冻；北京名点小吃有小窝头、豌豆黄、茶汤、艾窝窝和豆面糕；四川名点小吃有担担面、龙抄手、赖汤圆和钟水饺。A项，排骨年糕、黄桥烧饼、鼎边糊、艾窝窝、拔鱼儿分别为：上海小吃、江苏小吃、福建小吃、北京小吃、山西小吃；C项，蟹壳黄、鸡仔饼、热干面、耳朵眼炸糕、钟水饺分别为：上海小吃、上海小吃、武汉小吃、天津小吃、四川小吃；D项，黄桥烧饼、娥姐粉果、凤梨酥、“独一处”烧卖、担担面分别为：江苏小吃、广东小吃、台湾小吃、北京小吃、四川小吃。

  • 第11题：

    单选题
    “为了改良汤圆携带不便的缺陷，在汤圆表面裹上豆粉”描述的是上海哪一种有名的点心？（）
    A

    老虎脚爪

    B

    海棠糕

    C

    擂沙团

    D

    蟹壳黄


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    北京的名小吃有（）。
    A

    驴打滚

    B

    “都一处”烧麦

    C

    茯苓饼

    D

    蟹壳黄

    E

    豌豆黄


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    上海十大名味小吃都包含哪些？


    正确答案: 蟹壳黄、排骨年糕、鸡蛋生煎馒头、糟田螺、小绍兴鸡粥、南翔小笼馒头、素材包、开洋葱油面、油汆馒头、擂沙圆

  • 第14题：

    清雍正、乾隆时烧制的“蟹壳青”釉，釉面颜色黄、绿掺杂、釉面呈失透状。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    “三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。

    • A、酸甜适口
    • B、咸辣适宜
    • C、咸中带甜
    • D、酸辣微甜

    正确答案:C

  • 第16题：

    炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。

    • A、外酥里嫩
    • B、软糯适口
    • C、口感绵润
    • D、筋道适口

    正确答案:A

  • 第17题：

    莳萝烩海鲜的口味是酸、甜、咸适口。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    北京的名小吃有（）。

    • A、驴打滚
    • B、“都一处”烧麦
    • C、茯苓饼
    • D、蟹壳黄
    • E、豌豆黄

    正确答案:A,B,C,E

  • 第19题：

    名词解释题
    蟹壳青

    正确答案： 所谓蟹壳青，是指一种带黄色的青釉，也是我国早期的结晶釉。它以铁为呈色剂，釉面颜色像刚出海的蟹壳一样。从烧制工艺上来分析，它是用还原焰焙烧而成。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列地方与名点搭配正确的是（　　）。
    A

    刀削面——山西

    B

    烧饵块——云南

    C

    龙抄手——四川

    D

    马蹄糕——广西

    E

    蟹壳黄——江苏


    正确答案： A,D
    解析：
    D项，马蹄糕是广东的面点；E项，蟹壳黄是上海的面点。

  • 第21题：

    多选题
    下列对中国地方特色风味小吃的表述正确的是（　　）。
    A

    上海的“蟹壳黄”

    B

    温州的“鲜豆皮”

    C

    无锡的“甲天下汤圆”

    D

    新疆的“烩羊杂碎”


    正确答案： B,D
    解析：
    特色风味小吃包括：“烩羊杂碎”（宁夏回族自治区）、“刀削面”（山西太原）、“狗不理包子”（天津）、“生滚粥”（广州）、“夫妻肺片”（四川）、“甲天下汤圆”（宁波）、“蟹壳黄”（上海）、“肉骨头”（无锡）、“鲜豆皮”（武汉）、“牛羊肉泡馍”（陕西）。

  • 第22题：

    单选题
    基本的味觉有（）。
    A

    咸、甜、苦、酸

    B

    酸、甜、苦、辣

    C

    甜、咸、麻、辣

    D

    酥、脆、甜、咸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列特色风味小吃搭配正确的有（）。
    A

    四川-夫妻肺片

    B

    宁波-蟹壳黄

    C

    武汉-鲜豆皮

    D

    宁夏-刀削面


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

相关内容