川菜主要以成都、重庆两地风味为代表。（ ）

题目

川菜主要以成都、重庆两地风味为代表。（ ）

相似考题

1.川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表．()

2.四川菜辣中带麻,麻是川菜独有的风味。麻婆豆腐是川菜的代表之一。()此题为判断题(对，错)。

3.四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。A.道教B.佛斋C.宫廷D.清真

4.川菜主要以成都、重庆两地风味为代表。、 ( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    回锅肉是( )家常风味菜肴的代表作。

    A.粤菜

    B.川菜

    C.鲁菜

    D.湘菜


    正确答案：B

  • 第2题：

    四川菜主要由成都菜、重庆菜、( )菜和佛斋菜组成。

    A.内江

    B.自贡

    C.民国

    D.现代


    正确答案：B

  • 第3题：

    我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    川菜的风味特色有哪些？


    正确答案:川菜的风味特色主要体现在：
    （1）选料广泛，粗料精做，工艺有独创性，菜式适应性强。
    （2）味型多样，清鲜醇浓并重，尤以善用麻辣著称，有“味在四川”之说和“一菜一格，百菜百味”之誉。
    （3）菜式多元，雅俗共赏，居家饮膳色彩和平民气息浓厚。

  • 第5题：

    四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和佛斋菜组成。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。

    • A、内江
    • B、自贡
    • C、民国
    • D、现代

    正确答案:B

  • 第7题：

    四川菜简称川菜，由成都、重庆、自贡三地的地方菜组成。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    多选题
    下列关于川菜的描述，正确的有（）。
    A

    川菜以成都、重庆两地风味为代表

    B

    以清香、鲜嫩、味佳而著称

    C

    用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广

    D

    麻辣、鱼香、味厚，注重调味

    E

    川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    烹制菜肴原以扬州风味为主，后引进川菜特色，又融入其他各地风味特色，逐渐演化成自己的风格，有“海派川菜”之美誉的上海代表饭店是（　　）。
    A

    多利川菜馆

    B

    洁而精川菜馆

    C

    梅龙镇酒家

    D

    老正兴菜馆


    正确答案： C
    解析：
    梅龙镇酒家以古典京剧“游龙戏凤”中正德皇帝微服私访“梅龙镇酒肆”之轶闻而得名，创始于1938年。梅龙镇的川菜被称为“海派川菜”，传统菜有200多种。

  • 第10题：

    多选题
    四川菜主要由以下哪三部分组成？（　　）
    A

    成都菜

    B

    重庆菜

    C

    自贡菜

    D

    南阳菜

    E

    巴中菜


    正确答案： D,C
    解析： 川菜，即四川菜系，是中国汉族八大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，被冠以“百姓菜”，分为以川西成都和乐山为中心的上河帮，川南自贡为核心的小河帮，以及川东重庆为中心的下河帮。它的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、东坡肘子、辣子鸡、麻辣兔头、水煮鱼等。

  • 第11题：

    判断题
    川菜主要以重庆（上河帮）、成都（下河帮）、自贡（小河帮）三个系统为主组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 成都为上河帮、重庆为下河帮。

  • 第12题：

    单选题
    按照饮食特点分，中国主要有四大菜系，即川菜、鲁菜、淮菜和粤菜。当然，其中最有名的，还是大家熟悉的川菜。川菜的突出特点是麻和辣，最正宗的川菜是成都和重庆两地的菜肴。如今川菜馆早已遍布世界各地，受到了人们的广泛欢迎。（　　）
    A

    川菜口味清淡

    B

    重庆菜属于川菜

    C

    中国菜的特点是麻和辣

    D

    成都和重庆两地才有川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    川菜主要以重庆(上河帮)、成都(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。（ ）


    正确答案：×
    成都为上河帮、重庆为下河帮。

  • 第14题：

    正宗川菜是以（）两地的菜肴为代表。

    • A、四川泸州、绵阳
    • B、四川成都、重庆
    • C、江苏南京，苏州
    • D、浙江绍兴、杭州

    正确答案:B

  • 第15题：

    川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    四川菜主要由以下那三部分组成（）

    • A、成都菜
    • B、重庆菜
    • C、自贡菜
    • D、南阳菜
    • E、巴中菜

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。

    • A、粤菜
    • B、川菜
    • C、鲁菜
    • D、湘菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和（）菜组成。

    • A、道教
    • B、佛斋
    • C、宫廷
    • D、清真

    正确答案:B

  • 第19题：

    四川菜主要由（）、重庆菜、自贡菜和佛斋菜组成。

    • A、成都菜
    • B、内江
    • C、涪陵
    • D、万县

    正确答案:A

  • 第20题：

    判断题
    川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    四川菜主要以（　　）风味为主。
    A

    成都

    B

    重庆

    C

    江津

    D

    乐山


    正确答案： D,C
    解析：
    川菜主要由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）三个系统为主组成，主要以成都风味为主。其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜，调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

  • 第22题：

    多选题
    川菜是由（）三个地方菜为主组成。
    A

    成都

    B

    重庆

    C

    贵州

    D

    自贡


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    川菜主要以成都、重庆两地风味为代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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