将鸭胗上的油筋膜撕去,用刀剖开,洗净污物,除去内硬皮和外部片膜,用食盐和醋()除掉粘液异味,用清水洗净。A、揉洗B、搓洗C、冲洗D、漂洗

题目
将鸭胗上的油筋膜撕去,用刀剖开,洗净污物,除去内硬皮和外部片膜,用食盐和醋()除掉粘液异味,用清水洗净。

A、揉洗

B、搓洗

C、冲洗

D、漂洗

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1.加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和( )。A、软皮B、硬皮C、血管D、苦胆

2.将浸泡回软的竹荪洗净,()存放。A.用盐水浸泡B.用弱碱溶液浸泡C.用温水浸泡D.用清水浸泡

3.将鸭胗上的油筋膜撕去,用刀剖开,洗净污物,除去()和外部片膜,用食盐和醋搓洗除掉粘液异味,用清水洗净。A、外部硬皮B、外部血管C、内部软皮D、内部硬皮

4.该药材的加工方法是 查看材料A.晒干或低温干燥B.洗净，晒至柔软后，反复揉搓、晾晒至无硬心，晒干C.洗净，除去心芽，趁鲜切成厚片，洗净，干燥D.除去外皮，拌以煅过的贝壳粉，吸去擦出的浆汁，干燥E.洗净，用矾水擦去外皮后晒干或低温干燥

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  • 第1题：

    加工鸭心时,用于搓洗除掉粘液异味的原料是()。

    A、食盐和醋

    B、食盐和酒

    C、料酒和醋

    D、料酒和碱


    参考答案：A

  • 第2题：

    将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的葱、()、绍酒,蒸制熔化,过滤澄清即可。

    A、姜

    B、蒜

    C、味精

    D、花椒


    答案：A

  • 第3题：

    黄曲霉毒素具有很强的毒性对于因黄曲霉污染而变色的稻米以下处理方法正 确的是()。

    A.不再食用

    B.用醋浸泡一段时间后洗净即可食用

    C.用盐水浸泡一段时间后洗净即可食用

    D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用


    正确答案：A

  • 第4题：

    将鸭胗上的油筋撕去,用力剖开,洗净污物,除去()和外部片膜,用食盐和醋搓洗除掉粘液异味,用清水洗净。

    A、外部硬皮

    B、外部血管

    C、内部软皮

    D、内部硬皮


    答案：D

  • 第5题：

    拖把、抹布的消毒方法中，以下操作不正确的是()。

    A.将拖把或抹布用肥皂或洗衣粉搓洗后用清水洗净

    B.将2%消毒灵倒入塑料筒内

    C.将洗净的拖把或抹布全浸没于消毒液内浸泡30分钟

    D.取出用清水冲净并绞干后备用


    正确答案：B

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