化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。()此题为判断题(对，错)。

题目
化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。A、衬托和增加风味B、增加色泽和风味C、调节口味和增加特色D、提高制品质量

2.面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂

3.钢坯加热温度的均匀性多成品尺寸精度没有影响。()此题为判断题(对，错)。

4.蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。A.膨松、柔软B.膨松、坚实C.酥脆、甜香D.酥松、脆嫩

更多“化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。() ”相关问题

  • 第1题：

    利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。

    A.红色和黄色

    B.白色和金黄色

    C.白色和黄色

    D.白色和红色


    参考答案：B

  • 第3题：

    膨松剂可分为化学膨松剂和天然膨松剂两类。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第4题：

    馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。

    A、味道

    B、风味

    C、味型

    D、口味


    参考答案：D

  • 第5题：

    臭粉受热分解后产生( ),虽极易挥发,但成品中仍有残留,从而给成品带来不良风味。

    A.异味

    B.碱味

    C.酸味

    D.氨昧


    参考答案：D

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