肉类蛋白质中含有较多种必需氨基酸。( )此题为判断题(对，错)。

题目
肉类蛋白质中含有较多种必需氨基酸。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.蛋白质的互补作用是指不同食品中:( )A.必需氨基酸与非必需氨基酸互相补充B.必需氨基酸之间的互相补充C.非必需氨基酸之间的互相补充D.植物蛋白质与植物蛋白质互相补充

2.肉类脂肪含( )较多。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸

3.下列有关肉类蛋白质错误的叙述是A、含有充足的人体必需氨基酸B、必需氨基酸比例接近人体需要C、结缔组织中色氨酸含量丰富D、胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡E、生物学价值高达80%

4.关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误A.人体不必需的氨基酸B.合成人体蛋白质所必需C.人体内可以合成D.不依赖于食物供给E.食物中含有一定量

参考答案和解析
参考答案：对
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  • 第1题：

    食物蛋白质的生物学价值主要取决于

    A.蛋白质的必需氨基酸总量
    B.蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
    C.蛋白质的必需氨基酸比值
    D.储留氮与摄入氮比值
    E.蛋白质的必需氨基酸含量和比值

    答案：E
    解析：
    蛋白质的生物学价值指蛋白质利用率，指食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度。蛋白质的必需氨基酸含量和比值来表示。

  • 第2题：

    3、大豆蛋白质属于（）

    A．优质蛋白质，必需氨基酸种类齐全、数量充足

    B．优质蛋白质，但缺乏赖氨酸

    C．优质蛋白质，但缺乏蛋氨酸

    D．半完全蛋白质，多种必需氨基酸缺乏


    错误

  • 第3题：

    “理想蛋白质”是指这种蛋白质的（）的种类、数量符合动物需要的蛋白质。

    A．非必需氨基酸

    B．氨基酸

    C．必需氨基酸

    D．必需氨基酸以及合成非必需氨基酸


    必需氨基酸以及合成非必需氨基酸

  • 第4题：

    食物蛋白质的生物学价值主要取决于

    A.蛋白质的必需氨基酸总量
    B.蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
    C.蛋白质的必需氨基酸比值
    D.储留氮与摄收氮比值
    E.蛋白质的必需氨基酸含量和比值

    答案：D
    解析：
    食物蛋白质的生物学价值=储留氮／摄收氮×100％。

  • 第5题：

    6、大豆蛋白质属于（）

    A．优质蛋白质，必需氨基酸种类齐全、数量充足

    B．优质蛋白质，但缺乏赖氨酸

    C．优质蛋白质，但缺乏蛋氨酸

    D．半完全蛋白质，多种必需氨基酸缺乏


    错误

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