加工鸭舌时,鸭舌放入开水中小火焖煮约()。A、5分钟B、25分钟C、35分钟D、1.5分钟

题目
加工鸭舌时,鸭舌放入开水中小火焖煮约()。

A、5分钟

B、25分钟

C、35分钟

D、1.5分钟

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1.鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、内脏、油脂、肛门和( )。A、眼睛B、鸭喙C、鸭舌D、鸭蹼

2.对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中,小火焖煮5~10min至口部张开,然后取出( )。A.趁热去骨B.温热去骨C.冷冻后去骨D.冷却后去骨

3.适宜涨发海带的加工方法是______。A.开水焖泡B.小火焖煮C.旺火蒸制D.清水浸泡

4.加工鸭掌焖煮时应用( )。A、冷水B、开水C、温水D、清水

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  • 第1题：

    加工鸭掌时,鸭掌放入开水中小火()。

    A、水焯

    B、水煮

    C、焖煮

    D、焖烧


    参考答案：C

  • 第2题：

    适宜涨发海带的加工方法是( )

    A、开水焖泡

    B、小心焖煮

    C、旺火蒸制

    D、清水浸泡


    答案：D

  • 第3题：

    17、禾草丹能防除的对象包括（)。

    A．马唐

    B．稗草

    C．双穗雀稗

    D．鸭舌草


    马唐;稗草;鸭舌草

  • 第4题：

    加工鸭舌时,焖煮鸭舌的火力为()。

    A、旺火

    B、大火

    C、微火

    D、小火


    参考答案：D

  • 第5题：

    商品归类题
    美味鸭舌，一种风味小吃，真空包装，15g／包(2005年)( )


    答案：31
    解析：
    31

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