酯化作用就是脂肪与水化合成脂肪酸形成的脂类。()此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
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食用富含必需脂肪酸的食物具有改善皮肤干燥的作用。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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左旋肉碱可促进长链脂肪酸在线粒体中的氧化，因而可增强减脂效果。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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正确答案：×
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甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】甘油三酯是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成的。 -
第12题：
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此题为判断题(对，错)。
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牛脂中的不饱和脂肪酸质量分数为88%。( )此题为判断题(对，错)。
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二、三价的金属(钙、镁、锌、铝)氧化物与脂肪酸作用形成多价皂，可用作O／W型乳化剂。( )
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第17题：
人体的必需脂肪酸是饱和脂肪酸。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第18题：
分子中含有双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第19题：
分子中不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第20题：
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第21题：
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锂基润滑脂是用脂肪酸锂皂稠化润滑油,并加入抗氧剂制成的。()此题为判断题(对，错)。
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第23题：
必需脂肪酸是人体需要的脂肪酸，非必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，非必需脂肪酸并不是说机体不需要，而是机体可以自行合成。