此题为判断题(对,错)。
1.下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆
2.牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。()
3.牛肋条肉又称______、牛脯。A.腑肋B.奶脯C.硬五花D.五花肉
4.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒
第1题:
A.烧、爆、卤、扒
B.炒、爆、煎、扒
C.炖、爆、煎、酱
D.烩、爆、煎、炝
第2题:
制作俄式炒牛肉丝,应选用( )作为主料。
A.牛后腿肉
B.牛前腿肉
C.牛里脊肉
D.牛脯肉
第3题:
第4题:
第5题: