不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒
题目
不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。
A、炖
B、烧
C、焖
D、炒
相似考题
参考答案和解析
参考答案：D
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第1题：
适宜用来烹制牛肉的烹调方法是______。A.炖
B.炝
C.焖
D.卤
E.酱
参考答案：ACDE
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第2题：
章鱼适应于（）等烹调方法。
- A、炒
- B、蒸
- C、炖
- D、焖
正确答案:A,B,C -
第3题：
禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
- A、烧、炖、焖、蒸
- B、煎、炸
- C、烟熏
正确答案:A -
第4题：
江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
正确答案:正确 -
第5题：
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
- A、煎、烧、煨、煮、蒸
- B、蒸、煮、汆、焖、炖
- C、涮、煮、烩、炖、汆
- D、熘、烧、扒、汆、煮
正确答案:C -
第6题：
牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。
- A、烧、扒
- B、炖、焖
- C、炒、熘
- D、蒸、卤
正确答案:C -
第7题：
以油为主要导热体的烹调方法有（）。
- A、炒、炸、炖、扒、烧
- B、熘、扒、爆、烧、炖
- C、炸、炒、熘、爆、贴
- D、炒、炖、炸、熘、扒
正确答案:C -
第8题：
不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。
- A、炖
- B、烧
- C、焖
- D、炒
正确答案:D -
第9题：
牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。
- A、烧、扒
- B、焖、焅
- C、蒸、炖
- D、爆、炒
正确答案:D -
第10题：
一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。
- A、烧
- B、扒
- C、炖
- D、焖
正确答案:C -
第11题：
牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。
- A、炖、焖
- B、扒、蒸
- C、炒、烹
- D、焅、汆
正确答案:C -
第12题：
厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有（）。
- A、炒、烧
- B、爆、汆
- C、炸、熘
- D、炖、烤
正确答案:C -
第13题：
猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第14题：
猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法。
- A、烧
- B、扒
- C、焖
- D、爆
正确答案:D -
第15题：
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。
正确答案:错误 -
第16题：
四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。
正确答案:正确 -
第17题：
咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。
- A、烧、焖
- B、爆、炒
- C、炖、烩
- D、煎、炸
正确答案:A -
第18题：
羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。
- A、炖、焖
- B、烧、焅
- C、酱、卤
- D、爆炒、熘
正确答案:D -
第19题：
“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
- A、黄焖
- B、煨制
- C、炖制
- D、走红
正确答案:A -
第20题：
江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
正确答案:正确 -
第21题：
扣的手法适用的烹调技法是（）。
- A、烧
- B、炒
- C、蒸
- D、炖
正确答案:C -
第22题：
粤菜特有的烹调法是（）等几种。
- A、炒、油泡、焖、烩
- B、炖、煀、烩、烤
- C、煀、焗、浸、焯
- D、焗、油泡、炖、氽、扒
正确答案:C -
第23题：
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
- A、烩、炒、汆
- B、烧、煨、煮
- C、炖、炒、焖
- D、爆、炒、汆
正确答案:D -
第24题：
从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）。
- A、烩
- B、焖
- C、炖
- D、煨
正确答案:D