片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工(),因此又称小茶刀。A、茶食B、茶点C、午茶D、早茶

题目
片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工(),因此又称小茶刀。

A、茶食

B、茶点

C、午茶

D、早茶

相似考题

1.刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀和()。A.圆头刀B.方头刀C.尖头刀D.前片后剁刀

2.烘青茶坯加工级别标准样分为()。A.特、一至三级B.特级、一至五级C.茶芯、茶片D.一至六级、茶芯、茶片

3.下列属于平刀法的有（）。A、平刀直片B、平刀推片C、平刀拉片D、平刀抖片E、平刀滚料片

4.片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工茶食,因此又称()。A、小分刀B、小餐刀C、小茶刀D、大茶刀

更多“片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工(),因此又称小茶刀。 A、茶食B、茶点C、午茶D、早茶”相关问题

  • 第1题：

    文武刀又称（）刀，适用于加工一些无骨的动植物原材料。

    • A、刮刀
    • B、片刀
    • C、前批后砍刀
    • D、长方刀

    正确答案:C

  • 第2题：

    饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等这些韧性小细嫩的原材料适用于（）刀法。

    • A、平刀拉片
    • B、平刀推片
    • C、平刀直片
    • D、平刀滚料切

    正确答案:A

  • 第4题：

    红碎茶分叶茶、（）。

    • A、碎茶
    • B、片茶
    • C、末茶
    • D、团茶

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。

    • A、圆头刀
    • B、方头刀
    • C、尖头刀
    • D、前片后剁刀

    正确答案:D

  • 第6题：

    刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的是（）。

    • A、片刀
    • B、文武刀
    • C、砍刀
    • D、斩刀

    正确答案:B

  • 第7题：

    按规范来说，斩鸡块应选用（）。

    • A、片刀
    • B、文武刀
    • C、斩刀
    • D、斩刀或文武刀

    正确答案:B

  • 第8题：

    根据开餐时间命名的面点有早茶、晚茶、午茶。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    （）一般适用于烤鸭片皮之用。

    • A、烤鸭刀
    • B、罐头刀
    • C、剪刀
    • D、刻刀

    正确答案:A

  • 第10题：

    面刮板又称（），它是用铜片、铁片、铝片、不锈钢或塑料片制成的。

    • A、刮刀
    • B、刀片
    • C、刮片
    • D、刀板

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    在西湖龙井茶中，清明前三天采摘的称“明前茶”，又称（　　）。
    A

    “旗枪茶”

    B

    “莲心茶”

    C

    “雀舌”

    D

    “梗片”


    正确答案： C
    解析：
    龙井茶始产于宋代，明代益盛，在清明前采制的叫“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此又称“莲心茶”。龙井茶素有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。

  • 第12题：

    单选题
    烹调加工中使用作用是去洗肉皮或去鱼鳞的刀是（）。
    A

    片刀

    B

    刮刀

    C

    切刀

    D

    雕刀


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    滚刀切法适用于切制（）原料。

    • A、圆形
    • B、方形
    • C、片形
    • D、块形

    正确答案:A

  • 第14题：

    文武刀的用途广泛，又称为（）

    • A、前片后斩刀
    • B、前切后砸刀
    • C、前切后剁刀
    • D、前片后劈刀

    正确答案:C

  • 第15题：

    烘青茶坯加工级别标准样分为（）。

    • A、特、一至三级
    • B、特级、一至五级
    • C、茶芯、茶片
    • D、一至六级、茶芯、茶片

    正确答案:D

  • 第16题：

    17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    香干取料时应用于平刀法中的哪一种．（）。

    • A、平刀直片
    • B、平刀推片
    • C、平刀拉片
    • D、平刀推拉片

    正确答案:A

  • 第18题：

    批刀分为（）两种。

    • A、片刀、厚刀
    • B、尖刀、厚刀
    • C、片刀、尖刀
    • D、片刀、薄刀

    正确答案:D

  • 第19题：

    （），是将刀刃对准软性或脆性原料，从右至左均匀抖动批进原料。

    • A、平刀抖刀片
    • B、平刀推片
    • C、平刀拉片
    • D、平刀推拉片

    正确答案:A

  • 第20题：

    英国一天中最著名的饮茶是（）

    • A、早茶
    • B、晚茶
    • C、午后茶

    正确答案:C

  • 第21题：

    适用于鸡、鸭、鹅等原料分档取料的刀具是下列哪一种？（）。

    • A、片刀
    • B、大骨刀
    • C、文武刀
    • D、刮刀

    正确答案:B

  • 第22题：

    烹调加工中使用作用是去洗肉皮或去鱼鳞的刀是（）。

    • A、片刀
    • B、刮刀
    • C、切刀
    • D、雕刀

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    关于早茶、午茶和晚茶，下面哪项是错的？
    A

    节假日要排队

    B

    价格便宜

    C

    喝晚茶的人最多

    D

    上午十点可以喝早茶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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