片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工茶食,因此又称()。A、小分刀B、小餐刀C、小茶刀D、大茶刀

题目
片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工茶食,因此又称()。

A、小分刀

B、小餐刀

C、小茶刀

D、大茶刀

相似考题

1.刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀和()。A.圆头刀B.方头刀C.尖头刀D.前片后剁刀

2.生药附子为卡氏乌头子根的加工品,常见的加工品种有()。A.黑顺片B.醋制附片C.盐附子D.白附片E.姜制附片

3.片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工(),因此又称小茶刀。A、茶食B、茶点C、午茶D、早茶

4.北京烤鸭鸭坯净膛加工是从鸭子左翼之下剖口摘取内脏。( )此题为判断题(对，错)。

更多“片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工茶食,因此又称()。 ”相关问题

  • 第1题：

    药材软化不好或刀不锋利时切片易出现的败片是

    A．连刀

    B．掉边

    C．炸心

    D．翘片

    E．油片


    正确答案：A

  • 第2题：

    下列菜品种属于全聚德特色菜品的是（）

    A．焖炉烤鸭

    B．挂炉烤鸭

    C．蔬香鸭

    D．香酥鸭


    错误

  • 第3题：

    下列菜品中属于全聚德特色菜品的是（）。

    A．焖炉烤鸭

    B．挂炉烤鸭

    C．蔬香鸭

    D．香酥鸭


    错误

  • 第4题：

    生药附子为卡氏乌头子根的加工品，常见的加工品种有

    A.姜制附片
    B.盐附子
    C.白附片
    D.醋制附片
    E.黑顺片

    答案：B,C,E
    解析：

  • 第5题：

    1、切制墨鱼片采用的刀法是（）

    A．剁刀

    B．推拉刀

    C．片刀

    D．抹刀


    D

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