加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味

题目
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。

A、辅助调味

B、合成调味

C、基础调味

D、风味调味

相似考题

1.()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。A、烹调前;B、烹调中;C、烹调后;D、正式

2.使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味

3.佛跳墙的命名方法是()。A.主料+人名B.象形+寓意C.方法+原料D.调料+调味

4.清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

更多“加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。 ”相关问题

  • 第1题：

    清炖狮子头的命名方法是()。

    A.烹调方法+烹饪原料的特征

    B.主料+人名

    C.主料+质感

    D.象形和寓意


    参考答案：A

  • 第2题：

    烹调前调味的目的,是使原料在烹制之前有一个______的味。

    A.超前

    B.正式

    C.基本

    D.确定


    参考答案：C

  • 第3题：

    使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。

    A.烹调前

    B.烹调中

    C.烹调后

    D.正式


    参考答案：A

  • 第4题：

    根据调料投放的时序不同,调味方式可分为主料加热前调味和加热后调味两种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。

    A.基本

    B.辅助

    C.正式

    D.兑汁


    参考答案：B

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