加工鸭心时,用于搓洗除掉粘液异味的原料是()。A、食盐和醋B、食盐和酒C、料酒和醋D、料酒和碱

题目
加工鸭心时,用于搓洗除掉粘液异味的原料是()。

A、食盐和醋

B、食盐和酒

C、料酒和醋

D、料酒和碱

相似考题

1.加工鸭心时必须洗净( )。A、动脉血管B、静脉血管C、血污D、心膜

2.畜肉类初步加工要求是()。A、合理使用原料B、除去污物和异味C、洗涤方法得当D、确保清洁卫生

3.盐醋搓洗法的主要作用是去除原料外层的黏液和异味。( )此题为判断题(对，错)。

4.在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

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  • 第1题：

    去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是______。

    A.盐醋腌渍法

    B.盐醋浸泡法

    C.机械搓洗法

    D.盐醋搓洗法


    参考答案：D

  • 第2题：

    将鸭胗上的油筋膜撕去,用刀剖开,洗净污物,除去内硬皮和外部片膜,用食盐和醋()除掉粘液异味,用清水洗净。

    A、揉洗

    B、搓洗

    C、冲洗

    D、漂洗


    参考答案：B

  • 第3题：

    可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是( )。

    A、挑选霉粒法

    B、碾压加工法

    C、物理吸附法

    D、加水搓洗法


    答案：C

  • 第4题：

    将鸭胗上的油筋膜撕去,用刀剖开,洗净污物,除去()和外部片膜,用食盐和醋搓洗除掉粘液异味,用清水洗净。

    A、外部硬皮

    B、外部血管

    C、内部软皮

    D、内部硬皮


    参考答案：D

  • 第5题：

    将鸭胗上的油筋撕去,用力剖开,洗净污物,除去()和外部片膜,用食盐和醋搓洗除掉粘液异味,用清水洗净。

    A、外部硬皮

    B、外部血管

    C、内部软皮

    D、内部硬皮


    答案：D

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