熬制糖浆使用( )较好。A.铜锅B.铝锅C.生铁锅D.熟铁锅

题目
熬制糖浆使用( )较好。

A.铜锅

B.铝锅

C.生铁锅

D.熟铁锅

相似考题

1.巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。()此题为判断题(对，错)。

2.风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%－－10%的()熬制,并经反复搓叠而成。A.葡萄酒B.糖浆C.葡萄糖D.淀粉

3.广月糖浆熬制后,存放半月再用主要是为了()。A.冷却好用B.促进蔗糖的转化C.降低甜度

4.熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    挂霜从熬糖的程度看应该在拔丝的前面进行,挂霜的糖浆继续熬制就可以拔丝。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    熬制果酱时，下列操作正确的是( )。

    A.用铁锅熬制

    B.将整个水果削皮后投入锅中熬制

    C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解

    D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点


    正确答案：：D


  • 第3题：

    5、熬制糖浆以（)熬制效果最好。

    A．铁锅

    B．铝锅

    C．铜锅

    D．砂锅


    不锈钢锅

  • 第4题：

    熬制石油沥青时,熬制温度不应超过()。

    A、230℃

    B、240℃

    C、250℃

    D、260℃


    参考答案：C

  • 第5题：

    6、制作核桃酥馅心时，糖浆需熬制成焦黄色。


    错误

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