广月糖浆熬制后,存放半月再用主要是为了()。A.冷却好用B.促进蔗糖的转化C.降低甜度

题目
广月糖浆熬制后,存放半月再用主要是为了()。

A.冷却好用

B.促进蔗糖的转化

C.降低甜度

相似考题

1.熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。()此题为判断题(对，错)。

2.风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%－－10%的()熬制,并经反复搓叠而成。A.葡萄酒B.糖浆C.葡萄糖D.淀粉

3.挂霜从熬糖的程度看应该在拔丝的前面进行,挂霜的糖浆继续熬制就可以拔丝。( )此题为判断题(对，错)。

4.坯油是由()熬制而成的,主要用于配制广漆用。A.清油B.纯桐油或以桐油为主的混合油C.鱼油D.金油

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  • 第1题：

    浆皮面主坯所用糖浆( )。

    A.最好现制现用

    B.最好提前一天预制

    C.最好存放半月以上再用

    D.不管何时制作，均不影响浆皮质量


    参考答案：C

  • 第2题：

    熬制果酱时，下列操作正确的是( )。

    A.用铁锅熬制

    B.将整个水果削皮后投入锅中熬制

    C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解

    D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点


    正确答案：：D


  • 第3题：

    5、熬制糖浆以（)熬制效果最好。

    A．铁锅

    B．铝锅

    C．铜锅

    D．砂锅


    不锈钢锅

  • 第4题：

    熬制糖浆时,糖液沸腾后,不能搅拌,否则易“翻砂”。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    料液的配制，主要有熬制和冲制两种方法。


    正确

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