()与米、面共同食用,能明显提高蛋白质的生物价。A.梨B.大白菜C.牛肉D.鸡蛋E.玉米

题目
()与米、面共同食用,能明显提高蛋白质的生物价。

A.梨

B.大白菜

C.牛肉

D.鸡蛋

E.玉米

相似考题

1.玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ）

2.与米、面共同食用能明显提高蛋白质生物价的食物是______。A.梨B.大白菜C.牛肉D.鸡蛋E.玉米

3.谷类食物与下列哪种食物混合食用,可提高其蛋白质生物价值 ( )A、鸡蛋B、牛奶C、鱼、虾D、大豆E、猪肉

4.将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）

参考答案和解析
参考答案：CD
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  • 第1题：

    为提高面粉蛋白质的生物价值,应将其与哪种食物混合食用 ( )

    A、米粉

    B、玉米粉

    C、大豆粉

    D、牛奶

    E、鸡蛋


    参考答案：C

  • 第2题：

    大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

    大米和大豆混合食用和作用是(　　)。
    A.生物价提高
    B.蛋白质的吸收率增加
    C.蛋白质含量增加
    D.减少非必需氨基酸
    E.蛋白质的损失减少

    答案：A
    解析：
    1.其蛋白质中各种氨基酸的组成和含量与人类实际的需要相比总有些不足。把大米和大豆一起蒸米饭，混合食用，蛋白质的效用可大大提高(从60提高到73)。
    2.大豆含有丰富的优质植物蛋白，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。大米中赖氨酸含量最少。大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足，米面也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足，起到互补作用。大米缺乏赖氨酸而大豆富含赖氨酸，大豆色氨酸不足。

  • 第3题：

    11、豆类与米饭同时食用可起到

    A．蛋白质更大的浪费

    B．蛋白质互补作用

    C．蛋白质生物价下降

    D．蛋白质利用率下降


    蛋白质互补作用

  • 第4题：

    关于蛋白质互补作用下列说法错误的是()。

    A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用

    B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价

    C.搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好

    D.各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用

    E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸


    本题答案：D
    本题解析：此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。

  • 第5题：

    关于蛋白质互补作用下列说法错误的是

    A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
    B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
    C.搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
    D.各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
    E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

    答案：D
    解析：
    此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。

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