如果使用冷冻的干果制馅,须提前解冻或适当延长加热时间。()此题为判断题(对，错)。

题目
如果使用冷冻的干果制馅,须提前解冻或适当延长加热时间。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.加热干果馅时,宜用微火,而且要不断搅动。()此题为判断题(对，错)。

2.坑制丹麦牛角包时加温时间要长,因为加入( ),只有延长加温时间才能将成品坑制。A、水B、油C、馅D、粉

3.制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动

4.下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。A.所使用的果料应尽量新鲜B.所使用的干果应大小一致C.成熟后的馅心应无空洞D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出

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  • 第1题：

    在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用( )。

    A.高火

    B.中火

    C.低火

    D.微火


    正确答案：B

  • 第2题：

    牛的胚胎快速冷冻中，冷冻保护液、解冻液与胚胎共同装管法用0.25毫升冷冻细管按何种顺序装管？

    A．解冻液或胚胎保存液50毫米-气泡-含胚胎冷冻保护液5毫米-气泡-解冻液或胚胎保存液20毫米。

    B．气泡-含胚胎冷冻保护液5毫米-解冻液或胚胎保存液50毫米-气泡-解冻液或胚胎保存液20毫米。

    C．解冻液或胚胎保存液50毫米-气泡--解冻液或胚胎保存液20毫米-含胚胎冷冻保护液5毫米-气泡。

    D．气泡-解冻液或胚胎保存液50毫米-含胚胎冷冻保护液5毫米-解冻液或胚胎保存液20毫米-气泡。


    解冻液或胚胎保存液 50 毫米 - 气泡 - 含胚胎冷冻保护液 5 毫米 - 气泡 - 解冻液或胚胎保存液 20 毫米 。

  • 第3题：

    15、采集的样品如果是冷冻食品应该（）。

    A．保持在冷冻状态

    B．于高温下

    C．加热后

    D．进行解冻


    保持在冷冻状态

  • 第4题：

    选取动物检验合格的冷鲜肉、冷冻肉或热鲜肉，冷冻肉要经过解冻处理（解冻时严格控制解冻时间，以猪肉最厚部位肉中心点温度达到2℃以上为准），热鲜肉不进行处理。


    正确

  • 第5题：

    在细胞工程中，冷冻保藏动物细胞时须缓慢冷冻，快速解冻。


    正确

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