坑制丹麦牛角包时加温时间要长,因为加入( ),只有延长加温时间才能将成品坑制。A、水B、油C、馅D、粉

题目
坑制丹麦牛角包时加温时间要长,因为加入( ),只有延长加温时间才能将成品坑制。

A、水

B、油

C、馅

D、粉

相似考题

1.抗酸染色法的染色程序是A、5％苯酚复红液加温并延长染色时间→3％盐酸酒精脱色→亚甲蓝液复染B、5％苯酚复红液加温并延长染色时间→5％盐酸酒精脱色→亚甲蓝液复染C、5％苯酚复红液染色→3％盐酸酒精脱色→亚甲蓝液复染D、5％酸性复红液染色→3％盐酸脱色→亚甲蓝液复染E、亚甲蓝液加温并延长染色时间→3％盐酸酒精脱色→5％苯酚复红液复染

2.用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。A、浓厚B、淡C、适中D、偏甜

3.炸制食品时,掌握( )是决定面点质量的关键。A、火力大小B、火候C、加温时间D、油温

4.将面团或面胚体按( )需要加工成胚皮的手法称为制皮。A、加温和馅料B、品种和包馅C、品种和馅料D、品种和加温

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  • 第1题：

    拌馅岗的主要工作是负责( )。

    A.熟制各种包点

    B.正确操作各种加温炉灶

    C.鉴别成品的生熟程度

    D.点心馅料的制作


    参考答案：D

  • 第2题：

    清洗精馏塔为什么加温吹除时间要长?


    参考答案：精馏塔全部清洗完后要进行彻底的加温吹除工作，其加温吹除的时间应比一般加温吹除时间长，吹除时间不应小于12小时，以防开车后冻结，堵塞管路，造成仪表失灵等故障。

  • 第3题：

    熬制沥青时,开始应快速加温。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    因为制作时加入油,炕制丹麦牛角包时加温时间( ),否则不脆。

    A.长

    B.短

    C.不变

    D.视气候而定


    参考答案：A

  • 第5题：

    空分装置运行了一定的时间,为什么要进行加温?


    参考答案：在切换式换热器或分子筛吸附器中，水分、CO2和乙炔不可能百分之百的全部清除，尽管留下的是极微量的冰及干冰，但日积月累也会堵塞换热器和塔板。另外，切换式换热器板式冷端理论上基本清除了CO2，由于气流的夹带作用，带入塔内的CO2比理论含量多很多，还有吸附过滤器和液氧吸附器对CO2和乙炔的吸附过滤作用不可能完全彻底，CO2会逐渐积累而使塔板、管道和阀门堵塞，乙炔会威胁空分装置的安全生产。所以，空分装置运行到一定时间，就需停车进行加温吹除。

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