加热干果馅时,宜用微火,而且要不断搅动。()此题为判断题(对，错)。

题目
加热干果馅时,宜用微火,而且要不断搅动。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动

2.蒸制过程中宜使用的主要火候类型有______。A.微火沸水短时间加热B.中小火沸水长时间加热C.旺火沸水长时间加热D.微火沸水长时间加热E.旺火沸水短时间加热F.中小火沸水短时间加热

3.如果使用冷冻的干果制馅,须提前解冻或适当延长加热时间。()此题为判断题(对，错)。

4.下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。A.所使用的果料应尽量新鲜B.所使用的干果应大小一致C.成熟后的馅心应无空洞D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出

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  • 第1题：

    热缩管加热时要用()火焰,加热要均匀。

    A.大火

    B.中等

    C.小火

    D.微火


    参考答案：B

  • 第2题：

    干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    乳蟾酥是用 浸渍，不断搅动至稠膏状，干燥，粉碎制得。


    鲜牛乳

  • 第4题：

    制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。

    A.加热红糖时，使红糖全部熔化

    B.煮糖时将糖色熬得深一些

    C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作

    D.用中火加热干果馅且不断搅动


    正确答案：：B


  • 第5题：

    在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用( )。

    A.高火

    B.中火

    C.低火

    D.微火


    正确答案：B

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