普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。A.可塑性强B.延伸性大C.可塑性差D.韧性强

题目

普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。

A.可塑性强

B.延伸性大

C.可塑性差

D.韧性强

相似考题

1.薯类面坯虽( )，但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑性差D.弹性强

2.薯类面坯无弹性、韧性、()。A.可塑性B.疏散性C.软性D.延伸性

3.面筋具有延伸性、弹性、可塑性和()等性质。A.酥松性B.韧性C.凝固性D.流散性

4.薯类面坯虽然可塑性强,但是()。A.延伸性强B.疏散性大C.筋力强D.疏散性小

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  • 第1题：

    下列属于干油酥性能的是()。

    A.有韧性

    B.有弹性

    C.有可塑性

    D.有延伸性


    参考答案：C

  • 第2题：

    浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。

    A.弹性 可塑性

    B.弹性 韧性

    C.韧性 延伸性

    D.延伸性 可塑性


    参考答案：A

  • 第3题：

    12.夹板应具备的性能是（）。 A.一定的韧性 B.弹性好 C.可塑性强 D.质轻

    A．一定的韧性

    B．弹性好

    C．可塑性强

    D．质轻


    ABCDE

  • 第4题：

    浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( )。

    A.弹性又有良好的可塑性

    B.弹性又有良好的韧性

    C.弹性又有良好的延伸性

    D.延伸性又有良好的可塑性


    参考答案：A

  • 第5题：

    面筋蛋白质含量多的面粉，( )差，但筋力大，不易流散。

    A、弹性

    B、可塑性

    C、韧性

    D、延伸性


    答案：B

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