原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。判断对错此题为判断题(对，错)。

题目

原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。

判断对错

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.合理配备原料,辅料要保证各个营养素之间()的平衡。A、质量B、数量C、质量和数量D、质量和结构

2.烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互()的搭配。A.蛋白质B.营养C.热能D.利用

3.传统的筵席注重荤菜，忽视蔬菜;注重动物原料，忽视植物原料;注重色香味形，忽视()平衡。A、营养素B、酸碱C、荤素D、味觉

4.合理选择原料,保持各种营养素的()和质量的平衡。A.营养B.分配C.数量D.蛋白质

更多“原料、辅料的合理配备,应考虑酸碱性原料的合理搭配,以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。判 ”相关问题

  • 第1题：

    烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

    A、食用价值

    B、营养价值

    C、营养搭配

    D、营养理论


    参考答案：A

  • 第2题：

    学校营养配餐保证营养平衡不包括( )。

    A.数量充足

    B.品种单纯

    C.营养素间平衡

    D.食物搭配合理


    参考答案：B

  • 第3题：

    关于合理营养与平衡膳食，错误的是

    A、合理烹调，减少营养素损失

    B、良好的饮食习惯有助于儿童达到膳食平衡

    C、合理搭配各类食品，以刺激儿童食欲

    D、早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物

    E、儿童每餐进餐的时间应为20～30分钟


    参考答案：E

  • 第4题：

    在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。

    A.原料的热量平衡

    B.色彩的和谐搭配

    C.原料的荤素搭配

    D.刀工均匀一致


    参考答案：B

  • 第5题：

    原料、辅料的合理配备要保证所制产品( )，以及制品色彩和口味的合理搭配。

    A.营养素的全面

    B.营养素的多样化

    C.质地合理搭配

    D.形状统一


    正确答案：A

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