腌渍法是用糖和蜂蜜,()及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。A、酒B、醋C、盐D、柠檬酸

题目
腌渍法是用糖和蜂蜜,()及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。

A、酒

B、醋

C、盐

D、柠檬酸

相似考题

1.干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。()此题为判断题(对，错)。

2.走红就是将原料投入有色的调味品中( )，使原料上色的工艺。A、泡制B、腌渍C、冷冻D、加热

3.干果馅料的工艺方法有( )和加热法。A.煮制法B.炒制法C.炸制法D.腌渍法

4.咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后,再用( )腌渍而成的产品。A.酱油或虾油B.醋C.糖D.酒

参考答案和解析
参考答案：A
更多“腌渍法是用糖和蜂蜜,()及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。

    A.加热红糖时，使红糖全部熔化

    B.煮糖时将糖色熬得深一些

    C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作

    D.用中火加热干果馅且不断搅动


    正确答案：：B


  • 第2题：

    腌渍法是用( )、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。

    A.盐

    B.糖或蜂蜜

    C.干果

    D.醋


    正确答案：B 2

  • 第3题：

    在食品腌渍过程中，腌渍剂的扩散速度与扩散系数成正比。扩散系数本身还与腌渍剂的种类和腌渍液温度有关。如不同糖类在糖液中的扩散速度由大到小的顺序是：______。

    A．葡萄糖＞蔗糖＞糖精

    B．蔗糖＞葡萄糖＞糖精

    C．蔗糖＞糖精＞葡萄糖

    D．糖精＞蔗糖＞葡萄糖


    这是一个平衡过程，根本动力是由于浓度差的存在。当浓度差消失时，扩散和渗透就达到平衡。食品在腌渍时，食品外部溶液和食品组织细胞内部溶液之间借助溶剂的渗透及扩散过程，浓度会逐渐趋向平衡，其结果是食品组织细胞失去大部分自由水分，溶液浓度升高，水分活度下降，渗透压得以升高，从而可以抑制微生物的侵袭造成的腐败变质，延长食品保持期。

  • 第4题：

    干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    【多选题】食品的腌渍方法有（）

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．注射腌制法

    D．混合腌制法


    湿腌法

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