生鱼、肉类若长期保存,冷藏的温度应在()。A、-4℃B、-7℃—-10℃C、-10℃—-15℃D、-18℃以下

题目
生鱼、肉类若长期保存,冷藏的温度应在()。

A、-4℃

B、-7℃—-10℃

C、-10℃—-15℃

D、-18℃以下

相似考题

1.－6℃~－10℃的温度适宜()的短期保存。A、饮料B、熟食C、黄油D、生鱼、肉类

2.－10~－6℃的温度适宜( )的短期保存。A.饮料B.熟食C.黄油D.生鱼、肉类

3.营养厨房中肉类食品的保管最好采用A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

4.冷藏法保存鲜蛋采取的温度是( )。A、0～5℃B、2～8℃C、0℃左右D、-2～5℃

参考答案和解析
答案：D
更多“生鱼、肉类若长期保存,冷藏的温度应在()。 ”相关问题

  • 第1题：

    检测病毒标本的采集及运输不正确的是

    A、采集后的标本要立即处理和接种

    B、采集及运输过程中要注意冷藏

    C、4℃保存数小时，-70℃可长期保存

    D、长期冻存的标本不能加任何保护剂

    E、应在患者急性期或发病初期采集标本


    参考答案：D

  • 第2题：

    【多选题】原料库存管理中,表述正确的是:

    A．可以根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积,每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.5平方米

    B．冷藏库房主要存放蔬菜、水果、蛋、黄油、牛奶及需要保鲜的禽、鱼、肉类原料

    C．冻藏库的温度应在–18℃以下,且稳定;保存期一般不超过6个月

    D．干藏库的相对湿度控制在50%~60%,并使用金属货架


    冷藏库房主要存放蔬菜、水果、蛋、黄油、牛奶及需要保鲜的禽、鱼、肉类原料;干藏库的相对湿度控制在50%~60%,并使用金属货架

  • 第3题：

    采用冷藏或冷冻的方法来保存水样时，可以降低细菌活性和化学反应速度，冷藏法保存水样，采样后将水样立即投入冰箱或冰水浴中并置于暗处，冷藏的温度范围一般为： 。


    正确

  • 第4题：

    病毒标本的采集及运输，不正确的是

    A.采集后的标本要立即处理和接种
    B.采集及运输过程中要注意冷藏
    C.4℃保存数小时，-70℃可长期保存
    D.长期冻存的标本不能加任何保护剂
    E.应在患者急性期或发病初期采集标本

    答案：D
    解析：
    对与冻融过程中容易失去感染性的标本，冻存时应加入适当的保护剂，如甘油或二甲基亚砜。

  • 第5题：

    肉类食品冷藏的温度要求4℃以上（）


    B

相关内容