蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。A、卡拉胶B、果胶质C、琼胶D、褐藻胶

题目

蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。

A、卡拉胶

B、果胶质

C、琼胶

D、褐藻胶

相似考题

1.使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。A.卡拉胶B.冻粉C.琼胶D.琼脂E.生粉F.吉士粉

2.卡拉胶形成的凝胶是热可逆的，即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。

3.2、下列多糖不属于从藻类中提取的是A．琼胶B．卡拉胶C．褐藻胶D．明胶

4.又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是______。A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻

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  • 第1题：

    鱼肉在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。


    正确

  • 第2题：

    褐藻中含量较高的多糖类物质有（）。

    A．琼胶

    B．卡拉胶

    C．褐藻酸

    D．岩藻聚糖


    褐藻酸;岩藻聚糖

  • 第3题：

    卡拉胶形成的凝胶具有_____特点，即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。 性）


    错误

  • 第4题：

    1、红藻中含量较高的多糖类物质有（）。

    A．琼胶

    B．卡拉胶

    C．褐藻酸

    D．岩藻聚糖


    琼胶;卡拉胶

  • 第5题：

    【单选题】红藻多糖主要包括（) 。

    A．卡拉胶和琼胶

    B．粘多糖和硫酸多糖

    C．脂多糖和蛋白多糖

    D．甘露聚糖和糖胺聚糖


    绿藻

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