根据气相—质谱分析结果，炖牛肉的香气含有()多种化合物，其中有醇、醛、酮、呋喃、内脂、糖类，还有含硫化合物、胺、吡嗪等。A、180B、240C、300D、400

题目

根据气相—质谱分析结果，炖牛肉的香气含有()多种化合物，其中有醇、醛、酮、呋喃、内脂、糖类，还有含硫化合物、胺、吡嗪等。

A、180

B、240

C、300

D、400

相似考题

1.在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。A、吡嗪B、酮C、醛D、呋喃

2.茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( )A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C

3.糖类化合物可发生硼酸络合反应，是因为其结构中含有A.邻二羟基B.缩醛羟基C.端羟基D.醛基E.酮基

4.糖类物质()。A 一定有甜味B 一定是碳水化合物C 是含有C、H、O三种元素的化合物D 一般是多羟基醛,多羟基酮及能水解生成它们的物质

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    麝香的香气成分是()

    A、薄荷醇

    B、麝香酮

    C、桂皮醛

    D、姜烯

    E、茴香醚


    参考答案：B

  • 第2题：

    糖类化合物可发生硼酸络合反应，是因为其含有

    A.端羟基
    B.醛基
    C.酮基
    D.缩醛羟基
    E.邻二羟基

    答案：E
    解析：
    硼酸络合反应：许多具有邻二羟基的化合物可与硼酸、钼酸、铜氨、碱金属等试剂反应生成络合物，使它们的理化性质发生较大改变，据此可用于糖、苷等化合物的分离、鉴定以及构型的确定。

  • 第3题：

    还原糖是具有还原性的糖类，含有游离醛基或酮基。（）


    正确

  • 第4题：

    糖类化合物可发生硼酸络合反应,是因为其结构中含有的基因是 A.邻二羟基B.缩醛羟基SX

    糖类化合物可发生硼酸络合反应，是因为其结构中含有的基因是

    A.邻二羟基

    B.缩醛羟基

    C.端羟基

    D.醛基

    E.酮基


    正确答案：A

  • 第5题：

    区分某一化合物究竟是酮还是醛的最好方法是紫外光谱分析法。


    托伦试剂

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