此题为判断题(对,错)。
1.银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质者为佳。A.灰淡清香B.光润清淡C.油润清香D.略有光泽和清香
2.银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。A、略有皱摺B、略有光泽C、略有草味D、略有褐斑
3.A.以质嫩,色白,光润,内含红色斑纹,无裂纹者为佳B.以完整,色棕黄,质酥脆,断面金黄色,层纹清晰而细腻者为佳C.以身干,头尾齐全,色泽明亮,盘径小者为佳D.以头尾齐全,条大,花纹明显,内壁洁净者为佳E.以饱满,皮薄,仁多,捏之有弹性,香气浓烈者为佳金钱白花蛇的选材
4.银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质为佳。A.灰淡清香B.光润清淡C.油润清香D.略有光泽、清香
第1题:
第2题:
第3题:
第4题:
第5题: