汤菜用500克开水,加约7克食醋即可感到酸味.此题为判断题(对，错)。

题目

汤菜用500克开水,加约7克食醋即可感到酸味.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.上拔丝菜时,应用汤碗盛装(),将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。A、凉水B、热水C、汤D、凉开水

2.汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。A.扣三丝B.开水白菜C.芙蓉鱼片D.黄焖鸡块

3.为婴儿自制菜水和果水时取新鲜蔬菜和水果要洗净切碎加4倍开水，煮10----20分钟后，倒出汁加少许糖可食用。判断对错

4.汤菜用500克开水,加约()克食醋即可感到酸味.A.6克B.5克C.4.5克D.4克

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  • 第1题：

    ()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

    A、炸菜

    B、烩菜

    C、汤菜

    D、爆菜


    答案：C

  • 第2题：

    若蜜浓稠不能与药物拌匀时，可以

    A加适量开水稀释
    B加适量冷水稀释
    C加适量冷开水稀释
    D减少药量
    E增加用蜜量

    答案：A
    解析：
    炼蜜时，火力不宜过大，以免溢出锅外或焦化。此外，若蜂蜜过于浓稠，可加适量开水稀释。

  • 第3题：

    【判断题】绿叶菜加食醋烹调，颜色更为鲜绿。

    A．Y.是

    B．N.否


    错误

  • 第4题：

    凡事皆有学问，下列关于厨房科学的说法正确的是()。

    A.熬骨头汤时加入食醋能帮助人体吸收钙
    B.米醋比白醋杀菌效果好
    C.刚从开水里取出的熟鸡蛋，马上用手去拿，不会感到烫手
    D.土豆淀粉含量高，吃土豆易发胖

    答案：A,C
    解析：
    动物的骨头中含有磷酸钙，难溶于水；食醋的主要成分是醋酸，加入食醋后，磷酸钙与醋酸发生反应，生成可溶性的钙盐，有利于人体对钙的吸收，A项正确。米醋和白醋都是醋，杀菌靠两者中醋酸的挥发，所以理论上讲两者效果是一样的，只是两者用来杀菌要达到相同的效果，米醋的用量要比白醋多，B项错误。刚从开水里取出的熟鸡蛋，表面还沾着水，水分的蒸发会使蛋壳表面的温度降低，因此短时间内不会感到烫手，C项正确。土豆含有大量膳食纤维，它易使人产生饱腹感，自然减少进食，有利于控制体重，并且和同等重量的大米相比，土豆蕴含的卡路里仅为后者的21%，D项错误。

  • 第5题：

    4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。


    正确

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