腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月.此题为判断题(对，错)。

题目

腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.腌风其特色的形成依赖于蒸和煮的掌握而不在于腌和风.此题为判断题(对，错)。

2.腌风时原料一定要选刚刚宰杀或极为新鲜的否则易变质.此题为判断题(对，错)。

3.腌风的原料是活杀的,可不去鳞和毛,掏出肉脏后用干布擦净血污即可腌制.此题为判断题(对，错)。

4.腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.此题为判断题(对，错)。

更多“腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月. ”相关问题

  • 第1题：

    腌风,风制时应悬吊在背阴通风处,避免日晒雨淋.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。()


    本题答案：对

  • 第3题：

    拌制混凝土时坍落度大小的选择（）。

    A根据混凝土的结构种类而定；

    B根据水灰比而定；

    C根据水泥标号的砂石级配而定；

    D根据混凝土的标号而定。


    A
    略

  • 第4题：

    在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。()


    本题答案：对

  • 第5题：

    ______属于腌腊制品原料。

    A.板鸭

    B.风鸡

    C.火腿

    D.腊肉

    E.咸肉


    参考答案：ABCDE

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