腌风其特色的形成依赖于蒸和煮的掌握而不在于腌和风.此题为判断题(对，错)。

题目

腌风其特色的形成依赖于蒸和煮的掌握而不在于腌和风.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.此题为判断题(对，错)。

2.腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。

3.腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )此题为判断题(对，错)。

4.腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。A、盐腌法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法

更多“腌风其特色的形成依赖于蒸和煮的掌握而不在于腌和风. ”相关问题

  • 第1题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。

    A、腌、熏

    B、熏、蒸

    C、蒸、炸

    D、腌、熏、蒸、炸


    参考答案：B

  • 第2题：

    腌腊肉制品可分为 、 、酱（封）肉类和风干肉类。


    正确

  • 第3题：

    85、常用的食品保藏化学法有（）。

    A．蒸煮

    B．盐腌

    C．低温

    D．糖渍


    BD

  • 第4题：

    盐渍方法有( )。

    A、先腌后冻

    B、湿腌

    C、先冻后腌

    D、干腌

    E、晒干后再腌


    参考答案：BD

  • 第5题：

    24、经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。


    D

相关内容