腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.此题为判断题(对，错)。

题目

腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.腌风其特色的形成依赖于蒸和煮的掌握而不在于腌和风.此题为判断题(对，错)。

2.腌风,风制时应悬吊在背阴通风处,避免日晒雨淋.此题为判断题(对，错)。

3.盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()

4.腌风时原料一定要选刚刚宰杀或极为新鲜的否则易变质.此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：√
更多“腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风. ”相关问题

  • 第1题：

    腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。

    A、腌、熏

    B、熏、蒸

    C、蒸、炸

    D、腌、熏、蒸、炸


    参考答案：B

  • 第3题：

    85、常用的食品保藏化学法有（）。

    A．蒸煮

    B．盐腌

    C．低温

    D．糖渍


    BD

  • 第4题：

    ______属于腌腊制品原料。

    A.板鸭

    B.风鸡

    C.火腿

    D.腊肉

    E.咸肉


    参考答案：ABCDE

  • 第5题：

    灌制品是指以肉为原料，经绞碎或切丁、腌制（或不腌制）、加入辅料斩拌或搅拌（或滚揉）、充填入肠衣，再经晾晒或烘烤等工艺，或经干燥、烟熏（或不烟熏）、蒸煮，或直接蒸煮等工艺制成的肉制品。


    粘土，黏土

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