猪肚的清洗加工的第一步应该是______。A.灌水冲洗B.盐醋搓洗C.刮剥洗涤D.烫洗油污

题目
猪肚的清洗加工的第一步应该是______。

A.灌水冲洗

B.盐醋搓洗

C.刮剥洗涤

D.烫洗油污

相似考题

1.家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。( )此题为判断题(对，错)。

2.猪肠清洗加工的第一步应该是______。A.灌水冲洗B.热水烫洗C.刮剥洗涤D.碱水漂洗

3.猪肚的清洗加工步骤是:______。A.盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净B.热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗C.热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净D.盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净

4.家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法

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  • 第1题：

    在用盐醋搓洗家畜类肠、肚时,要与______一一结合进行。

    A.清水漂洗法

    B.刮剥洗涤法

    C.灌水冲洗法

    D.里外翻洗法


    参考答案：D

  • 第2题：

    经盐醋搓洗后的猪肚应接着进行______。

    A.里外翻洗

    B.灌水冲洗

    C.清水漂洗

    D.刮剥清洗


    参考答案：A

  • 第3题：

    除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜,应选择______。

    A.碱液泡制法

    B.盐醋搓洗法

    C.热水烫洗法

    D.刮剥洗涤法


    参考答案：D

  • 第4题：

    猪肠的清洗加工步骤为：（）→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。

    • A、灌水冲洗
    • B、热水烫洗
    • C、刮剥洗涤
    • D、刮去油污

    正确答案:A

  • 第5题：

    家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

    • A、里外翻洗法；
    • B、削皮清洗法；
    • C、去瓤掏洗法；
    • D、去除杂质法

    正确答案:A

  • 第7题：

    （）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

    • A、猪肠
    • B、猪肚
    • C、牛肚
    • D、猪舌

    正确答案:A

  • 第8题：

    除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择（）。

    • A、碱液泡制法
    • B、盐醋搓洗法
    • C、热水烫洗法
    • D、刮剥洗涤法

    正确答案:D

  • 第9题：

    洗涤家畜禽内脏方法有：盐醋搓洗、（）、刮剥洗、漂洗、灌洗法等。

    • A、热水冲洗
    • B、凉水冲洗
    • C、里外翻洗
    • D、矾水冲洗

    正确答案:C

  • 第10题：

    （）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。

    • A、灌洗法
    • B、盐醋搓洗法
    • C、里外翻洗法
    • D、刮剥洗涤法

    正确答案:D

  • 第11题：

    洗涤家畜禽内脏的有效方法是：盐醋搓洗、（）、刮剥洗、清水漂洗、灌洗法等。

    • A、热水冲洗
    • B、凉水冲洗
    • C、里外翻洗
    • D、矾水冲洗

    正确答案:C

  • 第12题：

    （）的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。

    • A、羊肚
    • B、羊肺
    • C、羊脑
    • D、羊舌

    正确答案:A

  • 第13题：

    经里外翻洗后的猪肚应进行______。

    A.清水漂洗

    B.灌水冲洗

    C.热水烫洗

    D.刮剥清洗


    参考答案：C

  • 第14题：

    猪肠的清洗加工步骤是:______。

    A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗

    B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗

    C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗

    D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗


    参考答案：C

  • 第15题：

    家畜类原料常用的清洗加工方法有：( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

    A.里外翻洗法

    B.削皮清洗法

    C.去瓤掏洗法

    D.去除杂质法


    正确答案：A

  • 第16题：

    猪肚的加工步骤正确的是（）。

    • A、盐、醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净
    • B、热水烫洗→里外翻洗→盐、醋搓洗→冲洗干净
    • C、冲洗干净→盐、醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗
    • D、里外翻洗→盐、醋搓洗→里外翻洗→冲洗干净

    正确答案:A

  • 第17题：

    羊肚的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

    • A、去除内脏法
    • B、去沙淘洗法
    • C、刮剥洗涤法
    • D、去除黏液法

    正确答案:C

  • 第21题：

    猪肚的最佳洗涤方法是（）。

    • A、清水漂洗法
    • B、里外翻洗法
    • C、灌水冲洗法
    • D、醋搓洗法

    正确答案:B

  • 第22题：

    洗涤家畜禽内脏的方法有：（）、里外翻洗、刮剥洗、漂洗、灌洗法等。

    • A、热水冲洗
    • B、盐醋搓洗
    • C、矾水冲洗
    • D、凉水冲洗

    正确答案:B

  • 第23题：

    清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。

    • A、灌洗
    • B、刮洗
    • C、冲洗
    • D、里外翻洗

    正确答案:D

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