平面式花色冷面刀工整齐,( ),色彩协调,可食性强,一般可独立上席。A.线条规范B.线条明快C.线条简单D.线条粗犷

题目
平面式花色冷面刀工整齐,( ),色彩协调,可食性强,一般可独立上席。

A.线条规范

B.线条明快

C.线条简单

D.线条粗犷

相似考题

1.什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成( )大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。A、色彩艳丽B、排列整齐C、色彩艳丽、排列整齐D、栩栩如生

2.下列操作程序中,属于扣的组配程序的是:______。A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁

3.贴是花色冷盘最基本、最常用的技法,需要有较高的刀工和雕刻( )才可完成造型。A.水平B.艺术内涵C.艺术涵养D.艺术修养

4.宴席冷菜在刀工处理时要做到______。A.刀工精B.整齐划一C.自然流畅D.技术难度高E.花刀清晰美观

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    违背平面式花色冷盘主要特点的是( )。

    A.刀工整齐

    B.观赏为主

    C.色彩协调

    D.线条明快


    参考答案：B

  • 第2题：

    关于平面力系的平衡方程，下列说法正确的有（ ）。

    A.平面一般力系可列三个独立的平衡方程
    B.平面平行力系可列两个独立的平衡方程
    C.平面一般力系不能对不在同一直线上的三点分别取矩列平衡式
    D.平面一般力系无论采用哪组方程，都只能求解三个未知量
    E.平面一般力系各力投影所选的两个坐标轴必须正交

    答案：A,B,D
    解析：
    平面一般力系能对不在同一直线上的三点分别取矩列平衡式，平面一般力系各力投影所选的两个坐标轴可以正交

  • 第3题：

    家居插花的色彩应尽量与家具色彩及整体环境协调，以明快、淡雅、柔和的花色为宜。


    （1）花色不宜过多； （2）颜色搭配应有主次； （3）花色搭配不宜采用对比强烈的色彩相配； （4）花色相邻间宜互有穿插和呼应。

  • 第4题：

    平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可单独上席。

    A.营养性

    B.艺术性

    C.可观性

    D.可食性


    参考答案：D

  • 第5题：

    9、组配花色冷菜时，要求（)、整齐划一、自然流畅。

    A．形整不烂

    B．技艺精湛

    C．原料精细

    D．刀工精细


    刀工精细

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