( )的口味是由食盐的咸味,有机酸的酸味,氨基酸和肽的鲜味,糖的甜味,醇类化合物的酒香味,酯类、酚类的芳香味形成的。A.味精B.肌精C.酱油D.料酒

题目
( )的口味是由食盐的咸味,有机酸的酸味,氨基酸和肽的鲜味,糖的甜味,醇类化合物的酒香味,酯类、酚类的芳香味形成的。

A.味精

B.肌精

C.酱油

D.料酒

相似考题

1.()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类

2.味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料

3.产生香味的物质是______。A.醇类B.氨基酸类C.酯类D.有机酸类E.核苷酸类

4.()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒

参考答案和解析
参考答案：C
更多“( )的口味是由食盐的咸味,有机酸的酸味,氨基酸和肽的鲜味,糖的甜味,醇类化合物的酒香味,酯类、酚类的芳香味形成的。 ”相关问题

  • 第1题：

    淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和()的调配。

    A、咸甜味

    B、鲜香味

    C、甜香味

    D、糟香味


    参考答案：A

  • 第2题：

    甜酸味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当比例调和而成的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。

    A、比重

    B、比例

    C、重量

    D、成份


    参考答案：B

  • 第4题：

    化学味觉的种类有______。

    A.甜味

    B.酸味

    C.鲜味

    D.苦味

    E.咸味

    F.香味


    参考答案：ABCDEF

  • 第5题：

    鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。

    A、咸味

    B、酸味

    C、苦味

    D、香味


    参考答案：B

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